葡萄仔 发表于 2012-11-27 12:44

十分钟快手滚汤 鲜美可口 之 西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是江南传统名菜，由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品。仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成价廉物美的羹汤，因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。

我家娃更喜欢广式煲汤，所以她去幼儿园了，中午饭前我自己喝，很鲜美哦~！



葡萄仔 发表于 2012-11-27 12:45

本帖最后由 葡萄仔 于 2012-11-27 20:08 编辑


准备食材，用到料酒1/2小勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1/2勺，淀粉水和麻油少许

牛肉末 30g
小白菜 2根
豆腐 30g
新鲜香菇 3个
蛋清 1个
香菜 1根

准备工作：
1 小白菜、豆腐、香菇切碎待用
2 1勺淀粉+50ml清水为淀粉水







特别要注意：牛肉碎要事先汆水，为了不影响口感和美观。

锅中放入适量冷水，放入牛肉末煮开，待浮出血沫，关火后滤出牛肉末，倒掉带有血沫的水，把牛肉末放入冷水中清洗一下，去除残留的血沫杂质。


做法：

1、取一锅倒入350g的清水

2 豆腐粒、香菇粒、青菜碎倒入

3 煮开后加入胡椒粉、盐和适量的料酒，煮1分钟

4 放入汆好水的牛肉碎继续煮

5 放入事先调好的淀粉水，煮至汤略为黏稠

6 放入蛋清、并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。撒香菜叶、香油即可

成品有2碗的量：

葡萄仔 发表于 2012-11-27 12:45

本帖最后由 葡萄仔 于 2012-11-27 12:58 编辑

十分钟快手滚汤链接：

鸡蛋玉米羹
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酸辣汤
http://files.mydolc.de/forum/attachments/forum/201211/23/210014jtu0em1qy55joqnj.jpg

谢谢各位喜欢~！{:5_335:} {:5_325:}

qianniutu 发表于 2012-11-27 13:00

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快乐的园丁 发表于 2012-11-27 13:09

太厉害了！很羡慕做饭很好的人！

易无花30 发表于 2012-11-27 13:13

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mimichen 发表于 2012-11-27 13:47

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leipuaus2 发表于 2012-11-27 14:18

收藏啦。

zhts_ydy 发表于 2012-11-27 14:28

1111{:2_226:}

片雪莹冬 发表于 2012-11-27 14:40

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