没事来逛逛 发表于 2012-12-1 13:23

请问一下，什么是麦芽糊精？

受人之托来问问，啥是麦芽糊精，这个词的德语和英语都是啥？

国内的同学说，看见网上说的爱他美英国版有添加，而德国版无添加，所以前者便宜过后者，是这样吗？
想托我问问厂家，可是我也不懂这词的德语或英语，有这方面的大侠来指点一下迷津吗？

谢谢

看似体面的存在 发表于 2012-12-1 16:33

麦芽糊精也称水溶性糊精或酶法糊精。它是以各类淀粉作原料，经酶法工艺低程度控制水解转化，提纯，干燥而成。其原料是含淀粉质的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麦淀粉，木薯淀粉等。 1970年，Veberbacher对麦芽糊精做出如下定义：以淀粉为原料，经控制水解DE值在20%以下的产品称为麦芽糊精，以区别淀粉经热解反应生成的糊精产品。
德语叫Maltodextrin。

qqwq 发表于 2012-12-4 14:47

哈哈，不就是原来咱们小时候喝的那叫麦乳精的东西么。是吧？
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