jujuwjm 发表于 2013-1-4 20:57

葡萄仔 发表于 2013-1-4 13:04 static/image/common/back.gif
哦，就是做蛋挞的酥皮啊。
那味道不一样的。



真不错，就是有点太酥了，可不可以混点普通面，中和一下？

葡萄仔 发表于 2013-1-4 21:09

jujuwjm 发表于 2013-1-4 20:57 static/image/common/back.gif
真不错，就是有点太酥了，可不可以混点普通面，中和一下？

酥皮是现成的，咋中和啊？
话说还是自己揉面的好吃，平时对付一下孩子还凑合，呵呵~

jujuwjm 发表于 2013-1-4 21:23

葡萄仔 发表于 2013-1-4 21:09 static/image/common/back.gif
酥皮是现成的，咋中和啊？
话说还是自己揉面的好吃，平时对付一下孩子还凑合，呵呵~

也是，中和的话也是活儿啊，不如自己揉了，现成的总是差点儿，就是吃个方便！

dewmorn78 发表于 2013-1-6 12:40

中和，你一中和直接就不膨胀了，酥皮是油和面分离形成的，中和后就破坏了酥皮原有的特性，油就和面直接混合了，还哪有酥皮膨胀的效果了。
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