家喻户晓の养生甜品---【桂花糖藕】

葡萄仔 · 发表于 2013-1-15 09:30

本帖最后由葡萄仔于 2013-1-17 11:41 编辑

数年前曾做过一个改良版枫糖糖藕，虽从外形看是OK的，味道也还可以，但不正宗，绝对是改良版。
因为枫糖也好，蜂蜜也罢是不可能替代桂花糖汁的，这点是肯定的，昨天又做桂花糖藕，味道绝对不亚于知味观家的糖藕。

普及一下莲藕和桂花的营养信息，文字转自网络：

桂花性温、味辛，入肺、大肠经，有很好的药用价值。煎汤、泡茶或浸酒内服，有温中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，对食欲不振、痰饮咳喘、痔疮、痢疾、经闭腹痛有一定疗效。天气寒冷的时候喝点儿桂花茶，还能缓解胃寒不适的症状，同时还能美白皮肤、润肠排毒的功效。

莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和止血的作用，对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合

葡萄仔 · 发表于 2013-1-15 09:31

本帖最后由葡萄仔于 2013-1-17 11:42 编辑

这次的桂花糖藕，糖汁加桂花是个关键，国内能买到现成的桂花糖，在德国没有啊，自己做也不太现实，所以我用了手边现有的材料来完成，当然桂花最重要了，我这个是从国内带过来的，因为家里总是要用到。

看看这张有诱惑力吗？想尝一块吗？呵呵，心动不如行动，自己动手丰衣足食~

材料需要：

清水
莲藕 2节
糯米 60g
黄砂糖 130g
干桂花 1大勺
麦芽糖 1大勺
牙签数只
棉线 2条（用于捆绑）

做法：

1.提前浸泡糯米约1个小时，淘洗干净，滤去水分。

2.亚超买回来真空包装的新鲜连藕，用布将皮清洗干净（也可以去皮处理{随个人}）

3.切断藕节，在离藕节2-3厘米处下刀，切下的部分做藕帽。

4.把浸泡好的糯米灌进藕孔中，在上面铺一层糯米用手掌抹进去，再用筷子戳进，这样比较扎实。

5.把藕帽盖上用牙签固定住，然后用棉线捆绑（为了煮的过程中不散开）

第二步：用高压锅煮

6. 在高压锅里放入清水没过莲藕

7. 放入黄砂糖入做法6

8.之后加入干桂花，留点作为装饰用

9.大火煮开后盖紧高压锅，我用Fissler高压锅上气后改中小火压了25分钟

第三步糖汁煮至理想的粘稠

第四步切藕片

1 上方左图一，是刚煮好的效果，把藕帽掀开，里面的糯米因为捆绑的缘故无法向外发展。

2 上方中间图，这次糯米塞的很好，每片都是满满的糯米粒。

3 上方右图，拍照的时候连家里三岁半的女儿都会说：这不是藕断丝连嘛

4 切好后放在密封盒里将煮好的桂花糖汁淋入，放冰箱过夜，口感更好。当然你也可以热着吃，想必也非常美味。

秋千的秋 · 发表于 2013-1-15 09:33

妈呀，我最好这一口了。。。板凳搬好学习啊

葡萄仔 · 发表于 2013-1-15 11:17

秋千的秋发表于 2013-1-15 09:33
妈呀，我最好这一口了。。。板凳搬好学习啊

谢谢支持，方子写好了。

Namaste · 发表于 2013-1-15 11:34

maomaomimi · 发表于 2013-1-15 11:35

最喜欢吃这道菜了

葡萄仔 · 发表于 2013-1-15 11:43

maomaomimi 发表于 2013-1-15 11:35
最喜欢吃这道菜了

太久没见到你了~

maomaomimi · 发表于 2013-1-15 11:45

葡萄仔发表于 2013-1-15 12:43
太久没见到你了~

你们那里藕那么不好买啊，我们这里很多的，也很新鲜。想要说一声给你dhl过去一些

xiaoji80 · 发表于 2013-1-15 11:51

葡萄仔 · 发表于 2013-1-15 11:51

maomaomimi 发表于 2013-1-15 11:45
你们那里藕那么不好买啊，我们这里很多的，也很新鲜。想要说一声给你dhl过去一些

我们这里一阵阵的，有家越南亚超的莲藕质量不咋地，不过我都是在家附近买，她家进货我就能买到新鲜不错，不进货我就吃不到了。
这个季节我喜欢用莲藕给娃煲排骨汤。

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