angelinatan_cn 发表于 2005-4-10 06:30

芝麻茶饼

这个小茶点，最好就是沾着热普洱茶，或是Espresso 来吃。芝麻香透过热茶或是浓咖啡，非常棒的。本来是想做个有麦芽糖香味的芝麻小饼，但是家里没有，所以放了白砂糖了。

注意了，两摞饼干的颜色不一样，右边较为深些。这就是饼干烤完后，我还让它们继续留在烤箱里闷一会，左边的呢，我就是直接拿出来晾凉了。 口感就有些差别了，后拿出来的，就比较硬脆，但是较香。沾着咖啡和茶，我觉得还是非常不错的。直接拿出来的，就比较酥脆。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 16:11 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-10 06:39

鸡蛋80g（去壳后的实重）
蛋清115g
砂糖180g
低粉90克（生粉/玉米粉/土豆粉20克+70克405#）
白芝麻 200克
Vanille 香精 1小勺（因为鸡蛋有腥味，所以放Vanille，没有的话，就算了）

angelinatan_cn 发表于 2005-4-10 06:47

1。把鸡蛋，蛋清，和砂糖混合，搅拌至砂糖完全溶解。（可以稍微打发一点）
2。筛入低粉，拌至没有颗粒状。（过筛除了能够去除面粉中的一些杂质外，就是过筛能使空气进入面粉中，这样做出来的成品会较松。特别是在做蛋糕的时候，这一步就越显得重要）

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angelinatan_cn 发表于 2005-4-10 06:49

3。加入芝麻拌匀成饼干面糊

angelinatan_cn 发表于 2005-4-10 06:54

4。要是有裱花袋的话，就把面糊装到里头，然后把面糊均匀的挤在烤纸上。我没有，所以就用汤匙勺的。（手忙脚乱的，这一步无法拍照了）
5。以150C烤20分钟或是饼干呈金黄色即可。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 16:12 编辑 ]

lucychen 发表于 2005-4-10 07:35

沙发~~~~~~~~~~~~
MM做得太棒了..
尤其是点心

angelinatan_cn 发表于 2005-4-10 08:22

Originally posted by lucychen at 2005-4-10 08:35
沙发~~~~~~~~~~~~
MM做得太棒了..
尤其是点心

谢谢哦。。。对了，你们回国了吗？国内反日运动是不是还如火如荼的进行呀？

yayado 发表于 2005-4-10 10:42

一只翅膀 发表于 2005-4-10 12:34

JJ，鸡蛋为什么换算成克啊？
大概是几个蛋黄几个蛋白能告诉我么？

angelinatan_cn 发表于 2005-4-10 12:46

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-4-10 13:34
JJ，鸡蛋为什么换算成克啊？
大概是几个蛋黄几个蛋白能告诉我么？

因为我刚好有剩下的留在碗里
蛋白一个差不多是35g；
一个鸡蛋带壳的是60g,去了壳的是53g左右。
;)
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