bearhh 发表于 2013-1-19 13:51

FORELLE两吃：滑鱼块和鱼汤

本帖最后由 bearhh 于 2013-1-19 13:54 编辑

常常来美食版来偷师，今天终于可以有点点贡献了，献上湖北特色菜滑鱼块，一般在家妈妈都是用草鱼，小时候用这个的鱼汤就可以吃一碗饭～～～～昨天去REWE看到FORELLE特价，以前都是用烤箱版蒸鱼方法（感谢美食版某MM）和红烧鱼块，我比较喜欢红烧鱼块，因为是喜欢重口味的人，但是每次做完了都觉得自己是个移动的红烧鱼块，鱼块虽然酥酥的超级好吃，但是油煎味道真的太重啦，今天终于尝试了一个少油烟，有营养，口味也不那么重的做法，做出来吃起来很嫩，而且很入味，两条鱼两吃，头尾和AUSTERPILZE炖汤，鱼身滑鱼～～


材料：FORELLE500克左右、红萝卜、黄瓜，木耳，姜一块、蒜3-4瓣　　
调料：油、盐、生抽、淀粉、胡椒粉、醋　　


制作方法：　　
0. 开水密封泡木耳20分钟，同时去鱼鳞，将鱼分段。

鱼的BEFORE:



1、鱼肉切块，加少许盐、胡椒粉、淀粉、生抽拌匀，略腌5——10分钟



2. 腌制的同时，切红萝卜，黄瓜和事先泡好的木耳，姜切丝，蒜切成片待用；


　　
3、锅内放油，烧热，下姜丝稍煸后，下入鱼块，翻炒数下，（！！！！如果要无油烟，看到所有姜开始鼓小泡泡，就把鱼平铺在平底锅内，不要动先，过大概1-2分钟，开始逐个翻面！！！！），倒入一碗水，盖过鱼块，我用的是28CM的平底锅，看到水有点小开的时候加入木耳和胡萝卜、生抽、醋、盐各少许，最好是尝一下味道，偏淡一丢丢比较好；

3.盖锅盖煮8分钟之后，放入黄瓜，此时可以第二次尝试味道，如果觉得淡就加点盐.再盖上盖煮2-3分钟，同时准备勾芡的材料。

4、一汤匙干淀粉加入三汤匙水，调匀成水淀粉，待锅里的鱼汤颜色开始泛白时，倒入调好的水淀粉，撒入少许胡椒粉，烧开起锅。




不过FORELLE这么吃的缺点就是刺都被切细了，吃起来很麻烦，味道真的很不错。

鱼头汤没有技术含量，就是大火煮，催白了汤，就转小火，放盐和配料，煮熟了就可以了～～


祝大家周末愉快呀～～

小玉米白菜 发表于 2013-1-19 13:52

{:5_320:}http://www.youtube-online.info/movie/d2aor7h3/play.swf   
http://www.youtube-online.info/movie/a7n4bfkl/play.swf
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simonelu 发表于 2013-1-19 14:05

太贤惠了。

clch 发表于 2013-1-19 14:37

本帖最后由 clch 于 2013-1-19 14:38 编辑

经济简单又实惠！{:3_248:}

bearhh 发表于 2013-1-19 16:17

clch 发表于 2013-1-19 14:37 static/image/common/back.gif
经济简单又实惠！

而且还蛮有营养的，{:5_310:}

bakyrt 发表于 2013-1-19 19:12

这个吃法赞{:5_370:}
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