一起学煲汤，求推荐煲汤食谱书籍等

danke2010 · 发表于 2013-1-19 19:36

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爱喝汤，也觉得煲汤其实挺方便的，就是要早点准备。营养又健康，可惜我会的不多，就知道几个常见的排骨汤，鸡汤和鱼汤，炖的一般般，说说我自己觉得好喝不难的，抛砖引玉，顺便求推荐有没有这一类的书籍食谱，微博也行，自己有时候乱炖，尤其是有些药材我乱放的，比如黄氏，党参，三七，枸杞等等很多名字也叫不出来，反正国内带来我就什么都放点，感觉还是不太靠谱啊，大家都来说说吧看香港的mm喝汤喝的各种花样，好喝又美容啊

我自己在在德国常吨的：

1.排骨一般搭配分别下面几样
白萝卜, 芋艿，冬瓜，海带，笋干，莲藕（很多原料难买的，只能少炖了，大家懂得）

2.鸡鸭一般分别搭配
香菇，笋干，冬虫夏草（这个很少，毕竟不便宜）

3.牛肉一般分别搭配
西红柿，土豆

4.羊肉一般分别搭配
白萝卜，笋干

5。其他就还有西红柿蛋汤，鱼头豆腐汤（鱼只能是冰冻的，哎），榨菜肉丝汤，紫菜虾米汤，菠菜豆腐汤 usw

求推荐有没有这一类的书籍食谱，网页微博也行，特别是那些搭配的药材，真搞不懂啊，谢谢先

小小胆小鬼 · 发表于 2013-1-19 21:13

本帖最后由小小胆小鬼于 2013-1-19 22:17 编辑

炖汤也要看什么季节适合炖什么吧...在德国因为原材料有限,经常煲的是枸杞红枣鸡汤,另外还有栗子香菇鸡汤,冬天的话就雪梨或者苹果猪肉汤.有时候也会炖炖当参百芪炖猪骨或者什么的...要不你就上美食杰搜搜吧..上面很多菜谱

526 · 发表于 2013-1-19 21:35

mark

葡萄仔 · 发表于 2013-1-19 21:49

google,百度,随便写个汤名，就有很多做法啊。

danke2010 · 发表于 2013-1-19 21:54

葡萄仔发表于 2013-1-19 20:49
google,百度,随便写个汤名，就有很多做法啊。

关键是汤名不知道我的意思是我想知道更多不同的汤以及做法和效果这一类书籍很多想买本实用点的

danke2010 · 发表于 2013-1-19 21:54

小小胆小鬼发表于 2013-1-19 20:13
炖汤也要看什么季节适合炖什么吧...在德国因为原材料有限,经常煲的是枸杞红枣鸡汤,另外还有栗子香菇鸡汤,夏 ...

谢谢水果炖汤还真没有试过

葡萄仔 · 发表于 2013-1-19 21:56

danke2010 发表于 2013-1-19 20:54
关键是汤名不知道我的意思是我想知道更多不同的汤以及做法和效果这一类书籍很多想买本实用点的

不看书啊，自己随意点，创意出来的口味更好，呵呵~

锦瑟无端 · 发表于 2013-1-19 22:12

LZ不爱吃胡萝卜么？

诺 · 发表于 2013-1-19 22:23

当参红枣枸杞牛肉汤
黄豆猪蹄汤
豆腐鱼头汤(豆腐黑豆鱼头汤)
眉豆冬瓜汤
莲藕猪骨汤
参须鸡汤
萝卜牛腩汤
雪耳枸杞鸡汤
天麻鱼头汤
南北杏川贝瘦肉汤
南北杏雪梨瘦肉汤
蚬肉花生汤

.......................................
这些都是在家里喝过的,而且比较简单,材料也容易找到的,还有很多,但一时又想不起太多,而且全都打齐的,太麻烦.

诺 · 发表于 2013-1-19 22:27

还想起几个简单的.
青(白)红萝卜猪骨汤,白菜干耗是干瑶柱汤,腐竹发菜耗是干瑶柱瘦肉汤(新年必喝汤)

webcxc · 发表于 2013-1-19 22:33

我感兴趣过，找过。但是找到以后都还没开始煲。你要是觉得哪些个，原料好找外加好喝就请给我回个信息哈

煲汤材料搭配大全的窍门
1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣（滋阴补血）
2、鳙鱼头煲黑豆、红枣（头晕、头痛）
3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮（补血、养颜）
4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣（附件囊肿）
5、白鸽煲淮山、杞子、红枣（健脾、补血）
6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣（补血、头晕、头痛）
7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣（腰痛）
8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精（乌发、腰痛）
9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣（补气、腰痛）
10、鸡（或竹丝鸡）煲北芪、防党、红枣（补气、补血）
11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子（补血、养颜）
12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣（补血、腰痛）
13、鲫鱼煲红枣、札子（补血、养颜）
14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子（滋阴补肾）
15、生鱼煲淮山、杞子、红枣（滋阴、补血、养颜）
16、土茯苓煲猪骨或煲龟类（去风去湿）
17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣（滋阴补肾）
18、猪心炖当归、党参或北芪、黑豆、瘦肉（盗汗）
19、兔肉煲北皮、益智仁（夜尿）
20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣（头晕、头痛）
21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣（贫血）
22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子（月经过多，在月经未干净时服）
23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉（胃寒、脾虚）
24、田鸡煲党参、淮山、红枣（补气、健脾）
25、田鸡煲田七、红枣（用于骨节病人，在治疗期间）
26、桑树根煲瘦肉（高血压，脑血管意外）
27、白豆煲猪横俐（糖尿病）
28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏（咳嗽）
29、核桃煲猪腰或猪骨（夜尿）
30、鳅鱼煲红豆、陈皮（身体虚弱、流鼻血）
31、莲子心、白茅根煲瘦肉（流鼻血）
32、玄胡素20 克、益母草20 克煲鸡蛋、红参（经痛）

凉汤
1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类（预防结肠炎）
2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类（阴阳汤）
3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉（滋阴、润肺）
4、莲子、百合煲鱼类（健脾）
5、黑芝麻煲鱼头（清热、解毒）
6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉（清阴热、发低烧）
7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮（治疗屈火骨痛）
8、毛薯（即猪仔薯）、红萝卜、煲猪骨（清热、治喉咙痛）
9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类（热咳）
10、竹芋、红萝卜、淡菜煲猪骨（清热）
11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类（咽喉炎）
12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜（清热、解毒）
13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮（清热解毒）
14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮（清热解毒）
15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻（小儿清热、消滞开胃）
16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤（咽喉炎）
17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤（清热）
18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤（清热、润肺）
19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉（干咳无痰）
20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉（咳嗽）
21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉（热咳）
22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜（咽喉炎、清明前服）
23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜（预防热痱、咽喉炎，清明前服）
24、百合、莳术、淮山煲瘦肉（健脾、滋阴）
25、生鱼煲西洋菜（或花旗参），无花果（清热解毒）
26、田七（30 克）、丹参（5 克）煲猪骨或鸡（高血压）
27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨（热咳）
28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼（清热开胃）
29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹（健脾开胃）
30、草龟煲绿豆半斤（乙型肝炎）
31、白芨10 克、黑豆煲鳅鱼（流鼻血）
32、鳅鱼煲红豆、陈皮（用于身体虚弱流鼻血）
33、花旗参（西洋参）、玉竹煲瘦肉（用于身体虚弱、低热）
34、绿豆、红豆、南豆（扁豆）、黑豆煲鱼或猪骨（阴阳汤）
35、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖（腹泻有孱）
36、蒜头2 两煲好放红糖（慢性结肠炎）
37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤（口腔溃疡）
38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤（清肺热）
40、鲤鱼煲粥（用于习惯性流产）
41、阿胶、糯米粥（用于习惯性流产）
42、茅根、玉蔗煲水（解毒、止渴、利尿、生津）
43、甜玉米、红萝卜、马蹄煲鸡脚（清热、解署）
44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参（清热、解毒）
45、玉竹、麦冬煲瘦肉（秋季咳嗽）
46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉（咽喉炎）
47、崩大碗煲鱼炎或猪骨（清热解毒）
48、鸡骨草半斤、红枣2 两（去核）煲6 小时以上（新生儿黄疸）
49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮（附件囊肿）
50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉（神经衰弱、多梦）
51、玉竹煲瘦肉（咽干、咳嗽）
52、鸡骨草、棉茵陈、田基王煲蜜枣（乙型肝炎）
53、灵芝、花旗参煲密枣、瘦肉或猪骨（在验血前服）

小小胆小鬼 · 发表于 2013-1-19 22:55

danke2010 发表于 2013-1-19 20:54
谢谢水果炖汤还真没有试过

别的功效不清楚，至少还能润肺

搜广东老火汤吧。。应该有很多，而且应该也写上功效的。。不过很多配料在这边就很难买到吧。。

ichmag · 发表于 2013-1-19 23:47

网上搜搜关键词: 广东煲汤，一大堆

danke2010 · 发表于 2013-1-20 12:39

webcxc 发表于 2013-1-19 21:33
我感兴趣过，找过。但是找到以后都还没开始煲。你要是觉得哪些个，原料好找外加好喝就请给我回个信息哈

...

谢谢

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