timi_zhang 发表于 2013-2-12 19:00 static/image/common/back.gif
为啥我觉得亚超的饺子皮比自己和的面好吃~~
那天囤货没了只好自己和面擀皮，虽然皮已经不硬不软了 ...
饺子皮要软一点才好。
不是说软面饺子硬面汤嘛
mirandawx 发表于 2013-2-12 20:05 static/image/common/back.gif
包子是发面的，但是饺子要用死面的，不然一煮就破啦
恩。谢谢MM.现在懂了哈哈。以前一直以为是个人口味呢。哈哈
天空的空 发表于 2013-2-12 20:17 static/image/common/back.gif
哈哈，这个方法有趣，没试过呢。而且这个方法不像用玻璃杯扣那样费面
这个办法有个视频的 突然找不到了。
反正就是 大概我说的那个意思，开始两遍一个方向，最后一次 换个方向。
有的时候我剂子弄的不大圆，比如太长了，就第二遍稍微倾斜一点角度，反正做一次你肯定就知道了。。嘻嘻
除了边缘没有自己擀的那么中间厚两边薄，其他的都很OK
我有的时候偷懒包包子也用这招，缺点是 包子皮会薄，所以我是挑最宽的开始压，然后弄好2层叠一起包。其实还满Q的
每次用擀面杖都会把手掌弄肿的小笨飘过...{:5_334:}
mirandawx 发表于 2013-2-12 20:58 static/image/common/back.gif
人和的面肯定没机器和的好啊~
吃惯了突然就不习惯自己和的面了，总觉得软乎乎的不好吃，而且还大小不一……
天空的空 发表于 2013-2-12 21:17 static/image/common/back.gif
饺子皮要软一点才好。
不是说软面饺子硬面汤嘛
我就是觉得新鲜和出来的面下完饺子太软乎，没有机器搞的硬……但是自己和面太硬又包不了~
本帖最后由 cooljht 于 2013-2-12 21:06 编辑
timi_zhang 发表于 2013-2-12 19:00 static/image/common/back.gif
为啥我觉得亚超的饺子皮比自己和的面好吃~~
那天囤货没了只好自己和面擀皮，虽然皮已经不硬不软了 ...
用面包机和面，效果灰常灰常的好，绝对不会再想吃速冻的。
如果嫌麻烦，面里打个蛋也不错的。
LoveBeauty 发表于 2013-2-12 19:55 static/image/common/back.gif
MM那个面特别简单。买超市的那个1KG的面。我都是买那个Typen 405.想发酵面的话。就去亚超买个发酵的那个东 ...
{:5_352:}饺子面可不是发面！
天空的空 发表于 2013-2-12 20:17 static/image/common/back.gif
饺子皮要软一点才好。
不是说软面饺子硬面汤嘛
但是还有一句话，是硬馅硬面，软馅软面。要是面和馅配合不上，包不好包，吃不好吃，煮也容易破
timi_zhang 发表于 2013-2-12 21:03 static/image/common/back.gif
我就是觉得新鲜和出来的面下完饺子太软乎，没有机器搞的硬……但是自己和面太硬又包不了~
面是要醒的！