angelinatan_cn 发表于 2005-4-13 19:27

咸味苏打饼

非常想念国内的那种非常简单，有点咸咸的，开始嚼的时候，没觉得特有味，可是越嚼越香。我经常拿它来做wine tasting用。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 15:24 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-13 19:33

低粉150克 （加20g左右的生粉到405#，降低筋度）
酵母5克
温水90克
植物黄油25克
盐 1/4小勺（不要加太多盐，要不然饼干会非常咸）
小苏打一小撮（1/8小勺左右，小指甲盖那么多左右的量）

1.将酵母和温水混合均匀，然后与面粉，苏打和盐混合，揉成面团。 然后揉进黄油25克。

angelinatan_cn 发表于 2005-4-13 19:34

加入1-2大勺芝麻（黑白无所谓)把面团擀开，开始造型
没有模型就把它切成方形，菱形的。。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-13 at 20:37 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-13 19:43

小心的把做好造型的饼干坯放到烤盘上，因为坯子很软的，不要太用劲，要不就白费了功夫
第2盘我就直接在烤纸上把面皮擀开，方便多了。

用水和盐兑一点盐水，咸淡程度按自己的口味。
用手指蘸了抹到饼干面上，最后用叉子在上面戳了些小洞

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-5-15 at 07:08 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-13 19:45

预热烤箱到190C度，把烤盘放到烤箱中层，烤8-10分钟。注意了，非常容易烤焦。 我烤第一盘的时候，粗心大意，过火了。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 15:26 编辑 ]

hululu 发表于 2005-4-13 20:10

好棒！！好棒！！

现在每天都在研究楼主的帖子，学着做～

拜你为师啊

hululu 发表于 2005-4-13 20:11

哈～坐到沙发了

明天也要做这个，最喜欢吃苏打饼干了^_^

hululu 发表于 2005-4-13 20:16

405加玉米粉也可以吗？

angelinatan_cn 发表于 2005-4-13 20:32

Originally posted by hululu at 2005-4-13 21:16
405加玉米粉也可以吗？

应该没问题的。都是为了降低筋度

niuniu800623 发表于 2005-4-13 20:58

JJ还可以再加一点葱什莫的，估计就更好吃了！！
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