angelinatan_cn 发表于 2005-4-13 20:27

咸味苏打饼

非常想念国内的那种非常简单，有点咸咸的，开始嚼的时候，没觉得特有味，可是越嚼越香。我经常拿它来做wine tasting用。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 15:24 编辑 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-13 20:33

低粉150克 （加20g左右的生粉到405#，降低筋度）
酵母5克
温水90克
植物黄油25克
盐 1/4小勺（不要加太多盐，要不然饼干会非常咸）
小苏打一小撮（1/8小勺左右，小指甲盖那么多左右的量）

1.将酵母和温水混合均匀，然后与面粉，苏打和盐混合，揉成面团。 然后揉进黄油25克。

angelinatan_cn 发表于 2005-4-13 20:34

加入1-2大勺芝麻（黑白无所谓)把面团擀开，开始造型
没有模型就把它切成方形，菱形的。。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-13 at 20:37 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-13 20:43

小心的把做好造型的饼干坯放到烤盘上，因为坯子很软的，不要太用劲，要不就白费了功夫
第2盘我就直接在烤纸上把面皮擀开，方便多了。

用水和盐兑一点盐水，咸淡程度按自己的口味。
用手指蘸了抹到饼干面上，最后用叉子在上面戳了些小洞

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-5-15 at 07:08 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-4-13 20:45

预热烤箱到190C度，把烤盘放到烤箱中层，烤8-10分钟。注意了，非常容易烤焦。 我烤第一盘的时候，粗心大意，过火了。。。

[ 本帖最后由 angelinatan_cn 于 2005-9-8 15:26 编辑 ]

hululu 发表于 2005-4-13 21:10

好棒！！好棒！！

现在每天都在研究楼主的帖子，学着做～

拜你为师啊

hululu 发表于 2005-4-13 21:11

哈～坐到沙发了

明天也要做这个，最喜欢吃苏打饼干了^_^

hululu 发表于 2005-4-13 21:16

405加玉米粉也可以吗？

angelinatan_cn 发表于 2005-4-13 21:32

Originally posted by hululu at 2005-4-13 21:16
405加玉米粉也可以吗？

应该没问题的。都是为了降低筋度

niuniu800623 发表于 2005-4-13 21:58

JJ还可以再加一点葱什莫的，估计就更好吃了！！

船儿 发表于 2005-4-13 22:09

我还是今天怎么没看到楼主mm的帖子，原来是在上边呀。呵呵
等我把亚店买的苏打饼干全部吃完之后，就按照楼主的房子做一次了

alorine 发表于 2005-4-13 22:20

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-13 21:58
JJ还可以再加一点葱什莫的，估计就更好吃了！！


呵呵，我也是这么想的。

太平儿 发表于 2005-4-13 22:40

楼主姐姐真了不起！ 真想做你家人， 每天心安理得吃美味！ :lol:

angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 06:14

Originally posted by niuniu800623 at 2005-4-13 21:58
JJ还可以再加一点葱什莫的，估计就更好吃了！！

LG看见绿色的DD就不吃。 不过算了，我也就是特别怀念家里头的素苏打饼，连芝麻粒都没有，可不知道为啥就是非常的香酥。我在国内的时候就非常的喜欢了，平常家里都会备着一包，我妈妈经常用来拜拜，因为是素食。

Kassiopeia 发表于 2005-4-14 08:03

太平苏打。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。口水。。。。。。。。。。。。。。。。

angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 08:14

Originally posted by Kassiopeia at 2005-4-14 08:03
太平苏打。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。口水。。。。。。。。。。。。。。。。

和太平苏打比，那我这个可就差多了。　不过厦门有一种苏打饼，４．２元一包，有４００克重左右。真是不是普通苏打饼可以比拟的。　
我们家的狗都喜欢。我给她吃夹心的，带果酱的，还是什么曲奇，一律不要，就吃这个苏打饼。连太平苏打也不要。。。每次听到我打开抽屉，就从我妈的房间出来，我还没打开饼干袋子，她就一副没有吃中午饭的样子看着我，有时我故意不给她，她伸爪子过来拍我的手，示意我得给她一块。。我们家的狗还爱吃地瓜和鱼，讨厌吃肉。。。吃肉的话，要是那种带软骨的肉。。。。鱼头啃得比我还凶。。以前家里鱼眼睛底下拿块肉是我的，自从她来了发现了这ＤＤ比鱼的其他部位还好吃。。。那完了。。。都是她的了

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-14 at 08:54 ]

Kassiopeia 发表于 2005-4-14 08:34

呵呵，你家狗狗真可爱
我家狗狗最喜欢吃水果
经常抱着一个苹果或者梨子在那边啃。。。

懒虫爱糟糕 发表于 2005-4-14 16:07

我家的狗狗什么都吃，记得每次一听见开塑料袋的声音，第一个冲过来的一定是她

有时候还喜欢吃蚊子呢。。。看着她那样子，真有意思！！！

懒虫爱糟糕 发表于 2005-4-14 16:08

苏打饼干的帖子怎么聊到了狗狗，楼主真强！！！:P

心情人 发表于 2005-4-14 18:08

师傅我最爱吃这种饼干了!

season 发表于 2005-4-14 18:34

又来拜读姐姐的帖子了，虚心学习，希望有朝一日也能学会那么好的手艺，唉，那最开心的旧式我家那只猪了：）

jasmin1285 发表于 2005-4-14 21:49

问一个很初级的问题：什么是低粉？德文叫什么名字？一直都没搞明白．谢谢啦！

angelinatan_cn 发表于 2005-4-14 21:53

Originally posted by jasmin1285 at 2005-4-14 21:49
问一个很初级的问题：什么是低粉？德文叫什么名字？一直都没搞明白．谢谢啦！

德国这边最常用的是４０５＃面粉，也就是中筋粉，你只要买上一包玉米粉，或是生粉，抑或是土豆粉，掺入中粉，降低蛋白质含量，就可以了。要是单买低筋粉，价钱是要贵上８－９倍。　

jasmin1285 发表于 2005-4-14 21:59

回复的好快！长知识了．谢谢！

hululu 发表于 2005-4-15 02:00

今天做啦～～很好吃！！

谢谢JJ

angelinatan_cn 发表于 2005-4-15 08:40

Originally posted by hululu at 2005-4-15 02:00
今天做啦～～很好吃！！

谢谢JJ

图呢？图呢？Laufen把她做的上传了，做得非常的棒！http://www.dolc.de/forum/viewthread.php?tid=159967&page=2&extra=page%3D1

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-4-15 at 08:42 ]

mlj_lilie 发表于 2005-4-15 16:44

这个好啊，方便啊，，，，，，收起来啊

babyQ 发表于 2005-4-15 17:33

简单，好吃！

julianana 发表于 2005-4-15 22:19

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-4-14 21:53


德国这边最常用的是４０５＃面粉，也就是中筋粉，你只要买上一包玉米粉，或是，抑或是土豆粉，掺入中粉，降低蛋白质含量，就可以了。要是单买低筋，价钱是要贵上８－９倍。　


也就是说405就是低粉吗？ 生粉又是什么呢？$饶命$$饶命$

cola5201519 发表于 2005-4-16 04:08

收起来:D:D

Sherry 发表于 2005-4-16 15:09

tasty looking......

alienyouyou 发表于 2005-4-21 21:01

把这个帖子顶一下 明天打算做做看

babyQ 发表于 2005-5-14 15:22

请问小苏打长什么样子,是液体还是粉末,我去超市没买到,问了理货员她说没有.

angelinatan_cn 发表于 2005-5-14 17:05

Originally posted by babyQ at 2005-5-14 15:22
请问小苏打长什么样子,是液体还是粉末,我去超市没买到,问了理货员她说没有.
Kaiser Natron
就是图里的这样。。

米饭团长 发表于 2005-5-14 18:38

不知蒸出来是什么样?

酸红豆 发表于 2005-5-14 22:00

蒸出来还不如用平底锅烘出来

飞天大肚牛 发表于 2005-5-15 00:08

我只想说，楼主妹妹太强了！$漂亮$

babyQ 发表于 2005-5-15 23:19

谢谢楼主，我再去超市找找看。那个东西大概应该和面粉，玉米粉放一起吧？
另外，我可以把饼干面饼直接放在铺了锡纸之后的烤箱大烤盘上切分吗？

angelinatan_cn 发表于 2005-5-16 06:15

Originally posted by babyQ at 2005-5-15 23:19
谢谢楼主，我再去超市找找看。那个东西大概应该和面粉，玉米粉放一起吧？
另外，我可以把饼干面饼直接放在铺了锡纸之后的烤箱大烤盘上切分吗？

直接在烤盘商垫锡纸切，那锡纸会破的，还是放烤纸试试看
还有不是每间超市都有卖Natron的。像Penny，PLUS，LIDL和ALDI我都没有看见。只看见Minimal和Kaiser有卖的。和烤粉，酵母一起放。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-5-16 at 06:17 ]

babyQ 发表于 2005-5-16 13:57

太感谢楼主了，真是个勤快人啊！

Pink桃子 发表于 2006-9-23 13:07

搜藏先...

boston-mannheim 发表于 2008-11-26 19:44

太强了,这个也可以自己做

wen20 发表于 2008-11-26 19:51

原帖由 Kassiopeia 于 2005-4-14 07:03 发表 http://dolc.de/forum/images/common/back.gif
太平苏打。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。口水。。。。。。。。。。。。。。。。
绝对想念

cathyzhang 发表于 2009-9-7 02:16

欧今晚按楼主的方子试验啦~~~哈哈，但面MS有点稀，偶有多加了点，感谢感谢，咯咯
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