裱花蛋糕

jennsi · 发表于 2013-3-25 15:03

本帖最后由 jennsi 于 2013-3-25 16:03 编辑

两款蛋糕：
相亲相爱的一家人

欢乐童年

bakyrt · 发表于 2013-3-25 15:13

有大图么，貌似表情很赞厄

jennsi · 发表于 2013-3-25 15:16

bakyrt 发表于 2013-3-25 15:13
有大图么，貌似表情很赞厄

正在编辑中，尝试发大图，拍了海量详细过程图，可惜上传受限，再试试。

jennsi · 发表于 2013-3-25 16:11

本帖最后由 jennsi 于 2013-3-25 17:46 编辑

新手发帖，不知怎的，发不上去了，重新开个帖，请大家包涵，请版主高抬贵手。

miacara · 发表于 2013-3-25 16:19

贝贝猪 · 发表于 2013-3-25 16:35

LZMM为啥每次我做这个奶油都貌似没有国内卖的奶油那么坚固,感觉一碰就塌了

jennsi · 发表于 2013-3-25 16:46

本帖最后由 jennsi 于 2013-3-25 17:32 编辑

相亲相爱的一家人

欢乐童年

过程步骤：
１．戚风蛋糕切片
２．在一大容器里倒入事先冰好的水，如天热可在水里加冰块。

３．把冷藏过的奶油倒入容器里，座在冰水里，可消除奶油高速搅打里产生的热量。

４．奶油打发到一半时的样子。

５．奶油打发完全的样子，打发的时候可加入适量的砂糖和Sahnesteif(若无可免)。

６．开始裱花，取一片戚风蛋糕，挖一些奶油在上面。

７．把奶油摊开(这一步不要求很平整),在上面铺上切好的水果。

８．再抹上些奶油。根据个人的喜好，不需要很厚的奶油，差不多就好

jennsi · 发表于 2013-3-25 16:46

本帖最后由 jennsi 于 2013-3-25 17:33 编辑

再来
９．盖上第二片。

１０．再挖些奶油盖在上面，涂开。

１１．侧面也涂上，不需要很平。

１２．开始装饰，大家看图吧。

１３．装饰侧面

14.进一步装饰

jennsi · 发表于 2013-3-25 16:47

本帖最后由 jennsi 于 2013-3-25 17:36 编辑

再来个简易的

jennsi · 发表于 2013-3-25 16:52

贝贝猪发表于 2013-3-25 16:35
LZMM为啥每次我做这个奶油都貌似没有国内卖的奶油那么坚固,感觉一碰就塌了

国内蛋糕店里用的全是植鲜奶油，我们这里用的都是动物性鲜奶油，坚固是植鲜奶油的优点，但是很不健康。我做好蛋糕后如果是冬天就把它放阳台，夏天就放冰箱。常温很容易化的。

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[糕点甜品] 裱花蛋糕

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裱花蛋糕详细过程，图文并茂。

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