collboy 发表于 2013-5-4 12:23

熊猫大厨之牛肉刀削面

本帖最后由 collboy 于 2013-5-4 13:01 编辑

晒晒我刚做的牛肉刀削面

1.先揉面，大约500克面粉对300ml水，中间加点盐，这样出来的面会劲道些



用力揉一揉，刚揉好的面团中间有很多气孔




醒一会再揉，气孔就没有，面也光滑了



继续揉15分钟，这样的面就很劲道了



这是揉好的面和削面的刀。刀是淘宝买的，25块钱


先削了两根试试，还有点样子


煮一锅牛肉汤，中间瘦肉和骨头一半对一半，最好有些肥牛油，这样的汤出来更香



接下来烧一锅开水，削面。可惜削面的过程没法拍照，就拍了个削剩下的面团



出锅，加上香菜辣椒还有香油，香喷喷的一大碗


再来两张






最后一张，吃完了












cooljht 发表于 2013-5-4 13:01

我也有这个刀，一模一样的，为毛削出来的面不是很短就是很厚啊，lz有什么窍门么{:5_339:}

collboy 发表于 2013-5-4 13:08

cooljht 发表于 2013-5-4 13:01 static/image/common/back.gif
我也有这个刀，一模一样的，为毛削出来的面不是很短就是很厚啊，lz有什么窍门么

我也有过这样的经历

面一定要揉得劲道，水不要太多。面的质量越好，出来的宽瘦就一致了

Liv 发表于 2013-5-4 13:08

这里真是卧虎藏龙啊！！

feilinstar 发表于 2013-5-4 13:20

好厉害啊！！

ywbaby 发表于 2013-5-4 13:35

谁有多余的刀，求转让{:5_367:}

水中毒 发表于 2013-5-4 13:50

我也求刀

cooljht 发表于 2013-5-4 14:21

collboy 发表于 2013-5-4 13:08 static/image/common/back.gif
我也有过这样的经历

面一定要揉得劲道，水不要太多。面的质量越好，出来的宽瘦就一致了

好吧，我再试试。。。原来不是刀的问题哦{:5_371:}

LynnH 发表于 2013-5-4 14:33

{:5_370:} 太牛了！

schreinermama 发表于 2013-5-4 17:07

跟新疆人店里出来的一样卖相啊，厉害！
页: [1] 2 3 4
查看完整版本: 熊猫大厨之牛肉刀削面