蘑菇等该洗不该洗？
这个问题一直困扰着我。第一次买了蘑菇回来做菜，我拆了包装拿去清洗，我婆婆（德国）见状，当即制止，说蘑菇不能（用）清洗，因为蘑菇像海绵一样吸水等，只是用一种软刷轻轻刷几下。很郁闷啊！德国超市里的蘑菇到底洗不洗啊？还有很多次到德国朋友家做客，饭后有的朋友会用手洗一些餐具，先用洗洁精去油污，然后直接用干抹布擦干就好了。又不解了！德国洗洁精都是免洗型的么？可我每次都是要用水再冲洗一遍的。 我还见过说蘑菇不能直接吃，要把外面的皮撕掉，然后再吃的，吓死我了当时，没见过这么对待蘑菇的{:4_279:} 德国人是这样的，不洗，就是拔皮。洗了吃也死不了就是了。 yuttp 发表于 2013-5-26 20:06 static/image/common/back.gif
我还见过说蘑菇不能直接吃，要把外面的皮撕掉，然后再吃的，吓死我了当时，没见过这么对待蘑菇的
我老公也蘑菇拨皮。。。 fghost 发表于 2013-5-26 20:19 static/image/common/back.gif
我老公也蘑菇拨皮。。。
不过我是很懒，洗洗扔锅里煮就不错了{:4_279:} 大部分食用的蘑菇不能洗，因为它们吸水，本身的香气会在接触到水的瞬间溶在水里，炒起来肉感不好。比如超市里的白蘑菇。反正也基本都是栽培出来的，就拿软刷把能看到的泥刷掉就可以了。
洗洁精是个很个人的东西。反正肯定是没有毒的，就算直接喝都可以。曾经见过一个牌子的老总，给自己的产品做广告就是拿起来喝了几口 = = 但是如果心理接受不了就再用水冲一遍吧。 蘑菇不洗，主要是洗过后，在进行烹调的时候，它们会出水，最后不好吃了。电视上厨师教过，如果实在很脏非洗不可，可以用加了面粉的水洗，因为面粉能将蘑菇的表面的小孔堵住，在煮的时候不会出水，保持鲜味。
洗洁精和楼上所说的一样，个人做法而已。很多人真的就是直接泡，拿起来就算还有泡沫也不管，直接拿布搽干，因为这样才能避免白的水迹留在餐具表面。也有人习惯要清洗一遍，自己爱怎样就怎样好了。 个人认为都是胡扯，超市里那些人工棚里栽培的蘑菇，根本都没金贵到那个地步，洗不洗都是没多少区别的，倒是经常上面有些泥沙，不洗的话，吃起来会咬到沙子。所以我一般都是洗了的，洗的时候同时用小刷子把泥土刷掉。另外，蘑菇出水不出水跟蘑菇栽培的时候用水量有关，跟你洗不洗没多大关系。我最近两次买的蘑菇，估计农民比较老实，没用多少水，就算我洗了，炒的时候也不出水。一般洗完稍微晾干一下就可以了
但是如果是那种几十欧元一公斤的Steinpilze，用水去洗就真的会损坏香气，就不应该了。
洗洁精这东西，就算一下子毒不死人，但是长期不冲掉，对健康绝对没好处，别学那些傻老外 我原来打工的一个德国同事说，德国的洗洁精都是达到食用标准的，所以有些人就不用清水冲了。
原来在学生宿舍看到有的德国人也这么做，人家说，从小他妈妈就是这么做的， 今天还洗蘑菇了，还好身边没人会去管我。不过真的出了好多水。。。。