wawa1957316 发表于 2013-7-20 15:02

用西梅做话梅

上周去果园，看到西梅结了很多，因为没人吃，不管又可惜。就上网查了查，原来西梅可以做话梅的，然后决定试试。
可是我家的西梅树太高，只能望梅兴叹{:5_383:}
最后，还是到村子外的水沟边去摘了，因为还没熟，所以没人摘，我一小时摘了 8 公斤{:5_310:}
今天去买哈密瓜，顺便买盐和明矾。
用料： 1 公斤西梅0.12公斤 的盐， 2 克的明矾。我这里 8 公斤 的梅子，用了 16 克的明矾和1.2公斤的盐。因为梅子腌后 2 天要翻一次，买回来的泡菜坛口不够大，不好翻，只好用泡玉米花的桶了。将盐和明矾混合，一层梅子一层盐，最后盖好放阴凉处。

本来应该等做好了再发上来，因为西梅快要熟了，（最好是8 成熟），所以赶紧先发上来，想做的朋友可以试试了。

上面是第一道工序，下面工序：
1. 腌制7-10天，取出来晒干。
2. 再放清水里泡去太多的盐分，再晒干。
3. 用 3 公斤的糖，200克的甘草，少许的糖精（增加甜味，可以不放），加水煮成糖水（以可以淹没梅子为好）。再次将梅子浸泡。
下面的步骤还没实践，要到做了才知道。

这是今天腌的梅子



这是去年腌的，本来是做咸梅子，打算夏天泡水喝的，既然在网上看到做话梅，就先拿来试了。

chocomoo 发表于 2013-7-20 15:47

牛！这都可以！！！

mascarpone 发表于 2013-7-20 16:03

太强了，是不是同理也可以做九制陈皮啦

l@kritz 发表于 2013-7-20 18:33

{:2_231:}

wawa1957316 发表于 2013-7-20 18:40

mascarpone 发表于 2013-7-20 13:03
太强了，是不是同理也可以做九制陈皮啦

我想应该行吧。
只是我这才开始做，不知道会成什么样呢{:5_334:}

wawa1957316 发表于 2013-7-20 18:41

刚才已经把去年做的泡了糖水，过一周看结果呵。

yongyuan 发表于 2013-7-20 21:22

斑斑做好了卖给我一些吧，我超爱吃话梅！

LYFD 发表于 2013-7-21 00:31

西梅泡水喝会生津开胃.

LYFD 发表于 2013-7-21 01:20

做成梅子酒也不错,清爽怡人.

roantree 发表于 2013-7-21 01:53

这是何必呢?不理解~~~~~~~
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