自制超美味红油川北凉粉，夏天吃太爽啦~~~

带刺的蔷薇 · 发表于 2013-7-23 22:58

本帖最后由带刺的蔷薇于 2013-7-24 00:30 编辑

天气热了，没什么胃口，特别怀念家乡的川北凉粉，看了网上诸多攻略，终于在德国自家厨房做出了不输国内的川北凉粉，其实是自夸啦，总之是超出我平时水准的美味了，自己摸索的方子很成功~~撒花啦，现在来给大家分享一下！！！

很遗憾，想到发帖的时候凉粉已经吃了一半了，所以大家就不要追究什么摆盘好看啥的了，实用第一啊呵呵

这是我用的原料，亚超买的绿豆粉，现在物价飞涨，记得以前才卖2块多的，涨吧涨吧，再涨也要吃啊

凉粉好多同学大家都会做，但是这次调料比较复杂，我用到的调料有

自制辣椒花椒油
自己翻炒的芝麻
自己捣碎的花生碎
老干妈香辣酱
老干妈香辣菜
自制的酱油麻油玩
葱花
姜蒜水

随手拍了料碗，葱碗已经用完了，就剩这些了

够复杂吧，我也算用了心了，所以说美味要用心才能做出来，凉粉完全靠佐料，偷懒不得

下面是具体步骤[code]

1，绿豆粉和水1比5或1比5.5放锅里，要用冷水哦，搅拌均匀开火后用勺子搅拌（我用的木制的扁炒勺)，开了后中火就可以了，注意不要有气泡，一直到凝固成浆糊，继续搅拌，搅拌大概15分钟左右，要完全均匀

2, 把搅拌好的锅放冷水里冷却5到10分钟，然后放入冰箱保鲜室，等2到3小时就可以凝固了

3，凉粉做完了，开始做调料了，如看是所说，调料如下

a. 自制辣椒花椒油- 锅里烧油，7成热时，放入剪碎的干红辣椒和花椒，爆香然后装碗，这就是辣油了，比买的香
b. 自己翻炒的芝麻- DM买的bio芝麻，自己翻炒了一大瓶，做凉菜的时候都可以用，比亚超的质量要好要香
c. 自己捣碎的花生碎- penny买的，用锤子砸碎的哈哈
d. 老干妈香辣酱
e. 老干妈香辣菜
f. 自制的酱油麻油料碗- 这个很关键，碗中放入生抽，我用的德国的wuerze，放入a辣椒花椒油，陈醋，麻油，盐，糖，搅拌，分量随自己喜欢
g. 葱花
h. 姜蒜水- 大蒜和姜用锤子锤扁，哈哈哈，我好暴力啊，都用锤子，谁叫我没有捣药的那种东东呢，其实锤子是买来锤螃蟹的

4，凉粉切片再切丝，随喜好啦

5，把调料b到h随自己喜好放入碗里拌粉丝

6，黄瓜切丝，放入5好了，大功告成，其实说复杂也不复杂，一切在于料正不正，我拌的时候摆了一桌子的料碗呢

最后顺便宣传一下自己的微薄，微薄名 rosendorn人气实在太低了，欢迎互粉啊，我是爱美食，爱败家，爱涂鸦的德国宅女一枚

带刺的蔷薇 · 发表于 2013-7-23 22:59

奇怪图片去哪里啦？？？

wanggugu · 发表于 2013-7-24 10:10

很好

robobute · 发表于 2013-7-24 10:38

夏天开胃小吃，赞一个，请问还有多的吗

带刺的蔷薇 · 发表于 2013-7-24 10:39

robobute 发表于 2013-7-24 11:38
夏天开胃小吃，赞一个，请问还有多的吗

有的，有的，管饱！！！

wawa1957316 · 发表于 2013-7-24 13:12

带刺的蔷薇发表于 2013-7-23 20:59
奇怪图片去哪里啦？？？

为什么不参加 { 冰爽夏日之素食篇 } 比赛呢？
题目改改，成品图修饰一下就好。

CHD · 发表于 2013-7-24 18:34

带刺的蔷薇 · 发表于 2013-7-24 19:46

wawa1957316 发表于 2013-7-24 14:12
为什么不参加 { 冰爽夏日之素食篇 } 比赛呢？
题目改改，成品图修饰一下就好。

还不知道这个活动呢

带刺的蔷薇 · 发表于 2013-7-25 22:21

凑热闹 · 发表于 2013-7-26 21:18

川北凉粉，LZ是南充人？

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

萍聚头条

[味派荟萃] 自制超美味红油川北凉粉，夏天吃太爽啦~~~

本帖子中包含更多资源

评分