绿幽灵
发表于 2013-8-10 22:01
为什么鸡蛋羹总蒸不好?
为什么鸡蛋羹这么简单的东西总蒸不好,不是分层就是变成鸡蛋糕!!!!
蝴蝶的语言
发表于 2013-8-10 22:24
不能光蒸蛋液还得往里兑水啊...
dreikaninchen
发表于 2013-8-10 22:38
我是用温水打蛋液，蒸出来很嫩。
RahXephon
发表于 2013-8-10 22:42
一定要放水
chocomoo
发表于 2013-8-10 22:44
开水冲蛋液
saleonline
发表于 2013-8-10 22:47
蛋水比例不对，我也失败过很多次，换过开水温水冷水，但是要不就厚要不就稀，后来偶尔间确定了比例，基本做一次成一次，还有要过滤下，去掉打蛋后的沫沫就不会有蜂窝状
绿幽灵
发表于 2013-8-10 22:49
放水了,而且是温水,比如说2个鸡蛋打散要配多少温水呢? 谢谢
绿幽灵
发表于 2013-8-10 22:56
那比例是.......???介绍一下吧,谢谢
绿幽灵
发表于 2013-8-11 15:24
{:4_279:}
march
发表于 2013-8-11 17:10
吃饭小碗，一个蛋，九分满水