wawa1957316 发表于 2013-9-13 09:10

鱼松

本帖最后由 wawa1957316 于 2013-9-13 11:10 编辑

       上周朋友送来骨头和肉，冰柜爆满。
       用了些肉做肉松，昨天整理冰柜发现这包鱼，因为硬生，一直没煮，想想做鱼松应该可以，晚上就行动。
      先将鱼块加水酒姜煮熟，然后鱼肉捞出稍撕小块，煮鱼的水可以做汤。炒锅预热放少许油，将鱼肉放进去，加入盐糖味露炒，火不能太大，半小时就散了。再将炒好的鱼松放入搅拌机打得更细。
       发现炒鱼松比肉松快，鱼露很重要，起到味精的作用。还有，鱼肉硬生的做起来口感好。最后用鱼汤做了个鱼羹，加的是养老院摘的野苋莱。



wawa1957316 发表于 2013-9-13 09:11

照片顺序怎么倒过来了？

CHD 发表于 2013-9-13 11:34

{:5_325:}

samzhao 发表于 2013-9-13 12:48

图片的身材真好，都是细长{:5_387:}
我也做过鱼松，但是肯定没有LZ做的好吃，类似，用那种不是油泡的鱼罐头，沥干水分然后放油锅里炒，加入调料什么的，倒是鱼松的样子，但是味道不是那么好。试一试斑斑的方子。有空的时候。

wawa1957316 发表于 2013-9-13 15:43

samzhao 发表于 2013-9-13 10:48
图片的身材真好，都是细长
我也做过鱼松，但是肯定没有LZ做的好吃，类似，用那种不是油泡的鱼罐 ...

炒的时候，只要些许油。

Dino18 发表于 2013-9-13 17:21

{:5_335:}

181456 发表于 2013-9-13 17:32

samzhao 发表于 2013-9-13 13:48
图片的身材真好，都是细长
我也做过鱼松，但是肯定没有LZ做的好吃，类似，用那种不是油泡的鱼罐 ...

我看葡萄版主做的是面包机版，超级诱人。

samzhao 发表于 2013-9-13 18:15

181456 发表于 2013-9-13 18:32
我看葡萄版主做的是面包机版，超级诱人。

我面包机的一个旋转的那个东西坏了，吵肉松，确实翻炒挺重要的。我搬来想试一试来着，后来发现面包机坏了。

l@kritz 发表于 2013-9-14 20:47

{:2_231:}

Abcde111 发表于 2013-11-12 20:42

这个真的太牛了
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