今晚主菜，重庆辣子鸡。。。偶不是重庆滴~~~第一次做，请多指教
今晚弄了个重庆辣子鸡，把我家的干辣椒全都用上了，也不太够，离标准要求差远了。花椒我也没放够量，但是吃起来却是很麻，下次做要再多放些辣椒，少放些花椒。还有鸡炸的火候应该小一点就PERFECT了。这是我找到的方子；制作方法：
1。将鸡切成小块放盐和料酒拌匀，腌半小时。后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。
2。干辣椒剪成小段，姜蒜切片。
3。锅里烧油2汤匙至7层热，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄后倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒味精，白糖，(芝麻)，炒匀后起锅即可。
注意:
1。辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色。
2。鸡肉腌的适合要有够，不然炸干的鸡很难进盐味。
3。炸鸡的油一定要很热，这样才能达到外脆里嫩。
方子要求材料:
子鸡一只(约1000克)，花椒50克，干辣椒200克， 盐，味精，料酒，姜，蒜，糖，(熟芝麻)
但我辣椒放了七十多克（呵呵，全部家当了），不怎么辣的说；花椒放了17克，还是嫌麻。大家可以依照自己口味调整。 还有主食饺子，是猪肉菠菜馅的。我喜欢吃带蔬菜的，BF 喜欢肉馅的，只好折中，还不错。我现在很喜欢买这种速冻的盒装的菠菜，也不用切，以前总为切馅发愁。现在用这种菠菜直接拌就行，既方便又好吃~~~~~~~~~ 还有凉菜：卤猪耳朵，拌上料，很好吃的说，不过我还是更喜欢卤猪心，比较进味。
还有一个凉菜：拌凉粉，前面有MM专门发贴讲解制作过程，我就不多说了~~~~~ 吃的又辣又爽，最后上甜点了。这是我的处女座哦，妞妞是师傅，我还没有出师呢。虽然卖相不匝地，但是我是严格按照方子配料做的，所以味道还是很正宗的。正好今天来了个朋友，蛋糕被消灭的只剩一小块了，我还是很有成就感的，呵呵 $支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$$支持$
给我看看蛋糕的里面啊！！有没有给你bf惊喜啊？？:lol::lol:还有mm是不是四川的啊，真是受不了，这莫多的辣椒！！桌上还放着一罐辣椒。天啊！
$失败$$失败$糟了，没看见标题，不是重庆的！
[ Last edited by niuniu800623 on 2005-5-5 at 01:44 ] $漂亮$$漂亮$
做的都很好好吃的样子啊 师傅！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！ 握手，握手~~~~~~我也这么弄饺子馅好吃，方便，又便宜~~（晕，象是在做广告~~哈哈~~~~~！！！！！） 做的真棒!! 都很棒啊，辣的看着很过瘾，蛋糕也很正宗啊!