angelinatan_cn 发表于 2005-5-6 13:32

香檸雞片+芝麻鱼露芦笋

西柠鸡。。。哈哈哈。。。又是我爱吃的一到广东菜。 这道菜的特色在于酥脆的鸡肉和酸甜柠檬汁，所以不要把鸡肉炸得太焦了。 我用的是鸡胸肉。 白肉比较健康嘛，当然你也可以用红肉，即鸡腿肉。

芝麻芦笋。。。。。我是芦笋fans，所以，大力推荐芝麻鱼露芦笋。。。好吃，健康，美容。。。便宜？我就不敢说了。。。一把芦笋1.79欧，兑换成人民币能有18块左右。。。。:o

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-5-6 at 14:33 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-5-6 13:42

1块鸡胸，顺纹切薄片（也不要太薄了，要不炸好了，就啥都吃不到了）
腌料：用1/2小勺盐，1/2小勺糖， 蛋白一个，太白粉2小勺， 加饭酒1小勺，白胡椒粉1/4小勺， 麻油1/4小勺
酱汁：柠檬汁1/4杯， 1大勺糖， 鸡汤90ml， 生粉2小勺，柠檬片

angelinatan_cn 发表于 2005-5-6 13:44

用腌料把切好的鸡肉腌制15分钟。沾上另备4大勺生粉，入锅，炸脆。排盘。
混合酱汁材料，用小锅小火煮滚。
把柠檬片捞起放到鸡肉上，淋上汁。

angelinatan_cn 发表于 2005-5-6 13:50

12支 芦笋（洗净分成3段）
蒜末 1-2粒
白芝麻1大勺
喜欢辣的话你可以放一些红椒粒
鱼露1大勺
水 2大勺
红糖1小勺

热油，7分热就够了，爆蒜，如白芝麻，炒到蒜香味出了，（可以放小红椒粒，如果你喜欢的话）
放芦笋，翻炒，把鱼露，水，红糖往里放，炒炒炒。。。。炒到芦笋软身，汁酱收半，盛盘。

Mond 发表于 2005-5-6 13:53

看起来好好吃噢！
不知道鱼露到哪里买？用蚝油味道会不会好呢？:)

angelinatan_cn 发表于 2005-5-6 13:55

Originally posted by Mond at 2005-5-6 14:53
看起来好好吃噢！
不知道鱼露到哪里买？用蚝油味道会不会好呢？:)

鱼露在亚店买的。 要是用蚝油。。。那就做瑶柱蚝油芦笋好了。
你可以用蘑菇生抽，那种酱油的味道也非常好的。

pingp 发表于 2005-5-6 13:59

芦笋不是芦荟啊

Mond 发表于 2005-5-6 14:09

Originally posted by pingp at 2005-5-6 14:59
芦笋不是芦荟啊
啊！这可是完全两回事啊！两个东西，不一样的

Mond 发表于 2005-5-6 14:11

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-5-6 14:55


鱼露在亚店买的。 要是用蚝油。。。那就做瑶柱蚝油芦笋好了。
你可以用蘑菇生抽，那种酱油的味道也非常好的。
嗯，这个可以试试，应该味道不错的:)
干贝和蚝油家里都有的。不过今天买了白芦笋，准备按照德国的菜谱做一次试试味道:P

alorine 发表于 2005-5-6 14:23

又是漂亮东西出场
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