我爱粥润发 发表于 2013-11-16 18:16

海蛏怎么做好吃啊?

今天去了麦德龙,买了一公斤新鲜的海蛏,还活着的.
回来放水里吐泥, 感觉没啥用.
网上了看着菜谱,基本就那些做法, 葱姜, 辣炒,做汤类的.
我就是直接爆葱姜,放了海蛏进去炒, 放白葡萄酒, 最后加了耗油, 出锅,开吃.
感觉味道不是特别让人印象深刻. 我边吃,边回忆国内海鲜大排档的味道. 反正有点小失望.

谁能给我点建议呢?{:5_367:} 这忙活老半天的.

chocomoo 发表于 2013-11-16 19:13

我就是葱姜蒜辣椒料酒爆炒

蘑菇球 发表于 2013-11-16 19:56

觉得德国的蛏子很硬，不像国内的肥美多汁。

tkd 发表于 2013-11-16 20:31

那是炒老了吧？想嫩的话拿开水烫一下就立刻捞出来沥干水分，葱姜辣椒豆豉爆香后加入炒几下就出锅了，应该不会硬了。顺便问一下，哪有麦德龙啊？

我爱粥润发 发表于 2013-11-17 21:24

chocomoo 发表于 2013-11-16 19:13
我就是葱姜蒜辣椒料酒爆炒

辣的不行啊.
感觉味道不够呢.

我爱粥润发 发表于 2013-11-17 21:26

tkd 发表于 2013-11-16 20:31
那是炒老了吧？想嫩的话拿开水烫一下就立刻捞出来沥干水分，葱姜辣椒豆豉爆香后加入炒几下就出锅了，应该不 ...

好象是炒老了.
昨天炒完出的汁, 晚上做了一碗米线放进去了.还挺好吃的.
你得查你家附近哪里有.

我爱粥润发 发表于 2013-11-17 21:26

蘑菇球 发表于 2013-11-16 19:56
觉得德国的蛏子很硬，不像国内的肥美多汁。

是比较硬. 个头还特别大.

chocomoo 发表于 2013-11-17 21:31

我爱粥润发 发表于 2013-11-17 21:24
辣的不行啊.
感觉味道不够呢.

那就蒜 辣椒多放点

tkd 发表于 2013-11-17 22:56

加糖。。。

wawa1957316 发表于 2013-11-18 18:31

我爱粥润发 发表于 2013-11-17 18:26
是比较硬. 个头还特别大.

你是带壳炒？
个大的话，最好是取肉出来，开水烫一下再炒。

我爱粥润发 发表于 2013-11-19 00:30

chocomoo 发表于 2013-11-17 21:31
那就蒜 辣椒多放点

那就剩下蒜和辣了. 海鲜本来味道都没了.
我吃海鲜都不放辣的.

我爱粥润发 发表于 2013-11-19 00:31

wawa1957316 发表于 2013-11-18 18:31
你是带壳炒？
个大的话，最好是取肉出来，开水烫一下再炒。

买了一大捆呢. 一公斤. 好大一盆呢. 一个个扒开, 下次我再试试.
可能效果会比较好 . 谢谢哦.

我爱粥润发 发表于 2013-11-19 00:32

tkd 发表于 2013-11-17 22:56
加糖。。。

好的.

小团子 发表于 2013-11-19 01:06

关键是这边火不行

tkd 发表于 2013-11-19 01:08

小团子 发表于 2013-11-19 00:06
关键是这边火不行

的确，所以只好去壳炒。

小团子 发表于 2013-11-19 01:10

tkd 发表于 2013-11-19 00:08
的确，所以只好去壳炒。

是的 所以只能多放些调料去去腥

尚乖乖 发表于 2013-11-19 01:19

福建有个老方法。就是那一个小碗，把蛏一个一个插好。就像笔筒那样。一个个满满当当的。然后只要再塞点姜。不要放水。 到满二分之一的老酒。直接上锅蒸。   

iloveheidelberg 发表于 2013-11-19 01:27

炒豆豉好吃

tkd 发表于 2013-11-20 21:18

尚乖乖 发表于 2013-11-19 00:19
福建有个老方法。就是那一个小碗，把蛏一个一个插好。就像笔筒那样。一个个满满当当的。然后只要再塞点姜 ...

{:4_284:}只看描述就知道是吃海鲜的高手。。。

tkd 发表于 2013-11-20 21:19

iloveheidelberg 发表于 2013-11-19 00:27
炒豆豉好吃

同意，简单又有效
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