怎么去毛栗子的皮？找到好办法了
本帖最后由 dreikaninchen 于 2013-11-24 21:17 编辑虽说超市有真空包装的毛栗子，总觉得没有新鲜的好吃，买来新鲜的呢，总是搞不定那层毛茸茸的皮，网上介绍的一种做法是把毛栗子放在盐开水里浸泡5分钟，趁热用刀切个口子剥，有谁试过这个法子呢或是有更好的经验呢？先谢谢啦。
昨天发帖问怎么去毛栗子的皮，今天趁宝宝睡午觉的时候试了试网上介绍的用盐水浸泡的办法，效果很好，跟同样爱吃毛栗子炖鸡的朋友们分享一下，方法很简单的，就是拿口锅，弄一锅盐开水，一定要滚开的开水，放进洗干净的毛栗子后盖上锅盖等5分钟就可以剥了，比我以前先煮好再剥要省事多了，诀窍是只能浸泡5分钟趁热拿出，用刀把底部切掉，外皮会变得很软很容易剥下来，里面那层毛茸茸的薄皮会有点剥离也很容易剥掉，实在剥不掉的我用小刀刮掉的，不能等太久，水温降下来后那层薄皮会缩回去，我泡了三次，第一次娃哭了，去哄了，回来后水已经温了，薄皮很难剥，第二次我去地下室收衣服，还是没有趁热剥，第三次看好表不多不少等了5分钟，真的很容易，剥出来大部分都是很完整美貌滴。还有一次不要泡太多，宁可麻烦点分几次泡，免得剥的过程中锅里的毛栗子慢慢会变冷。晚饭是经典的毛栗子炖小鸡，一锅炖了一下午的鸡汤里也放了几颗，还放了些昨天没吃完的鹌鹑蛋和平菇，太太太好喝了，话说新鲜毛栗子的味道真空包装的没发比啊。 我是每个咬一口，然后微波3分钟，最好加盖或保鲜膜，
个人觉得这么处理过以后那层皮干缩得很厉害，也变脆了，很容易扒拉下来，当然里面还是生的，我就喜欢吃生栗子。。。。
不想咬的话版版介绍过一个专门开口的夹子，仔细寻觅应该有卖，也可以砍十字刀口哦，不事先砍开会爆炸的{:5_387:} 红茶C 发表于 2013-11-23 22:12
我是每个咬一口，然后微波3分钟，最好加盖或保鲜膜，
个人觉得这么处理过以后那层皮干缩得很厉害，也变脆 ...
淘宝上有卖刮皮的. 先用小刀把硬皮划口，用刀撬撬，硬皮很容易剥下来
里面的皮，我是烧点开水，泡几个进去，泡1，2分钟，软了之后，用小刀轻轻就能剥下来了
比较费事，不过弄好之后做菜真是好吃啊 红茶C 发表于 2013-11-24 00:12
我是每个咬一口，然后微波3分钟，最好加盖或保鲜膜，
个人觉得这么处理过以后那层皮干缩得很厉害，也变脆 ...
谢谢哈，咬可能不行，俺的牙不好 。。。 wawa1957316 发表于 2013-11-24 09:01
淘宝上有卖刮皮的.
谢谢，下回回国的时候找找看 Mond 发表于 2013-11-24 10:43
先用小刀把硬皮划口，用刀撬撬，硬皮很容易剥下来
里面的皮，我是烧点开水，泡几个进去，泡1，2分钟，软了 ...
就是，我超级爱吃毛栗子，真空包装的不好吃。 毛栗子炖鸡好吃啊！就是贵{:5_383:} 红茶C 发表于 2013-11-24 00:12
我是每个咬一口，然后微波3分钟，最好加盖或保鲜膜，
个人觉得这么处理过以后那层皮干缩得很厉害，也变脆 ...
请问微波温度多少呢? immerfalsch 发表于 2013-11-25 06:46
请问微波温度多少呢?
我是高火3分钟，7到10个特别大个儿的栗子，
如果栗子多，可能时间要更长些，但是又担心转熟了。。。
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