猪蹄也可以做皮冻的呀~(@^_^@)~
这么便宜的猪皮，有毛的地方切了就行。有油的地方一定要刮干净，这个有点费劲，体力活。
上次去edeka卖肉的柜台那边找售货员问了之后，人家跟我再三确认，直接拎了两张猪皮给我，说送给我了.....
本帖最后由 stillekunst 于 2013-11-29 19:59 编辑
DAB 发表于 2013-11-25 19:05
没注意叫什么，反正一看就是猪皮
mm, 再问问你哈，我昨天只找到schweinespeck （一片片的肥肉，不带皮，如图状），没有找到schweineschwarte.
你在real 看到的是只有薄薄的一层皮么？
找到的图比较吓人。。。{:5_355:}
http://www.farmfleisch.at/Pictures/Products/Pork/75%20Pork%20neck%20fat%20.jpg
迟夏 发表于 2013-11-26 21:41
猪蹄也可以做皮冻的呀~(@^_^@)~
mm求方法{:5_384:}
stillekunst 发表于 2013-11-29 12:59
mm求方法
建议买小猪蹄做，那种肉多的大猪蹄可以把肉拆出来做红烧肉，外面的皮和拆不动的那个骨头随冷水下锅，加入姜两片，等煮沸了把水撇掉，猪蹄洗净。
然后放入炖锅，如果有高压锅之类的更好，我木有所以用的都是电饭煲~~~~(>_<)~~~~ 放入姜两片，盐少许，酒少许，胡椒粉少少许，大葱打结，茴香一枚，然后放心的煮吧煮吧。差不多酥软了，拿出来切成小丁，再放入继续煮一会，觉得烂了就可以了。取出骨头和之前的配料（骨头我一般用来炖点别的汤或者煮面条）把里面的倒入盒子，放进冰箱，放凉（最好过夜），第二天就会结成美味滴猪蹄冻了。自己再配个蘸料就好啦~
打好多字好辛苦。。。求鼓励。。。啦啦啦~(@^_^@)~
迟夏 发表于 2013-11-29 20:14
建议买小猪蹄做，那种肉多的大猪蹄可以把肉拆出来做红烧肉，外面的皮和拆不动的那个骨头随冷水下锅，加入 ...
谢谢mm!!!{:5_335:}{:5_341:}{:5_322:}
kulmbach 发表于 2013-11-26 03:53
你可以在大型超市卖肉的地方订，我订的一公斤才二毛五欧，超便宜。就是回来要好好加工，那个很费劲。不过做 ...
刚刚去edeka肉铺订了1kg, 下周拿，就是还不知道多少钱，肉铺的服务人员也不知道。。。希望也能那么便宜！{:5_327:}
stillekunst 发表于 2013-11-29 10:57
mm, 再问问你哈，我昨天只找到schweinespeck （一片片的肥肉，不带皮，如图状），没有找到schweineschw ...
这是肥肉，可以炼油，也可以做成水晶肉。
kulmbach 发表于 2013-11-26 18:04
这么便宜的猪皮，有毛的地方切了就行。有油的地方一定要刮干净，这个有点费劲，体力活。
猪皮要煮过水才好弄。
拿回来猪皮，洗干净后，加冷水煮开（皮变透明），然后放冷水冲干净泡沫，先用刀取出肥肉（可以炼油，油渣包饺子，只是油渣不能太糊），然后再拔毛就方便多了。