极简主义之——小笼蒸包
本帖最后由 花景因梦 于 2014-2-2 18:58 编辑不巧年三十赶上个周四，上班族晚上7点多到家已经累瘫，完全没有做大餐的心思和力气了。但是好歹过年吧，做点东西应应景，于是有了这小笼蒸包，取个蒸蒸日上的好兆头～～
不用发面，不用擀皮，半小时包好的14个牛肉胡萝卜小笼包，正好够两个人吃，大火蒸15分钟，已经是满屋的香味。
姜丝泡米醋，再加壶绿茶，简单又大快朵颐的年夜饭～
包好的包子准备排队下蒸锅～～
入蒸笼～～
开锅，一股热气散去，小笼包们迅速减肥～
入盘，开吃～～
皮薄馅大，齿颊留香～～
本帖最后由 花景因梦 于 2014-11-19 10:31 编辑
材料：
馅料：
牛肉馅小半盒，葱姜蒜末适量，五香粉一勺，胡椒粉一勺，白糖两勺，料酒3大勺，香油3大勺，酱油3大勺，花椒油两勺，清水一小碗，（没有花椒油可以用温水泡花椒），鸡蛋一个，虾仁5个做成泥，盐适量，三根胡萝卜削成丝或者末。
皮：
pizzateig一卷，面粉若干
做法：
1. 牛肉馅加葱姜蒜，虾泥，鸡蛋，顺时针搅拌均匀。加入五香粉，胡椒粉，白糖，料酒，酱油，花椒油，清水，顺时针搅拌到呈现胶凝状。适量加盐，到咸淡正好的时候，加入香油，这时已经有很浓的香味，加入胡萝卜丝搅拌均匀，馅做好了。
2. pizzateig摊开，撒点面粉，用手抹匀。然后把pizzateig翻面，把背面的纸揭掉，撒点面粉，用手抹匀。
3. 用一个大小合适的杯子，在pizzateig上按下然后旋转，这样一张圆皮就会掉下来。大小和薄厚都是正好的，直接开包。一张pizzateig可以做12到14个小包子。
4. 大火蒸15分钟，大功告成～～
小技巧：
1. 喜欢汤包的，可以在馅里加多一点的水，这样蒸的时候牛肉的原汁会出汤，及其鲜美～
2. pizzateig如果不加散面在表面的话，很难捏成包子，会散开。必须加一点面才能捏实。
3. pizzateig剩下的部分可以捏成一团蒸成花卷。
最后，祝懒人们好胃口～～
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