蕃茄味玛德琳（组图）ZT
本帖最后由 wawa1957316 于 2014-2-9 17:50 编辑蕃茄味玛德琳（组图）2014-02-10
来源：rosejyy2000博客
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以前做过几次玛德琳，总想换换口味，也曾经见过书里有蕃茄蛋糕一说法，这次尝试用新鲜蕃茄做玛德琳，前几次做玛德琳的配方虽然在美国人方子的用糖量大幅度减了，但还是觉得甜，现在加上了蕃茄，在口感上也可以把甜度稍微降低一些，效果还真不错。
http://farm4.staticflickr.com/3705/12403807365_c1e300b052_m.jpg材料配方： 无盐黄油 100g，盐 1/6tsp，细砂糖 75g，新鲜蕃茄汁 70克，全蛋液 100g，香草香精 1/2tsp，泡打粉
2/3tsp，低筋面粉 125克，参考数量：24块 操作步骤： 一、把蕃茄汁和蛋液、香精混合； 二、把室温后的黄油加上糖打发成蓬松；
三、倒入混合好的蕃茄蛋液，搅拌均匀； 四、将泡打粉与面粉混合，再筛入面粉； 五、翻拌均匀； 六、将模具涂或喷一层油； 七、慢慢注入面糊，八成满就可以了；
八、放入预热好的烤箱，350°F，10-12分钟，时间和温度对于其他人不一定准确，边烤边看；
九、烤时不要等到烤好才去看成品，在烤时要勤观察，当蛋糕的边沿现出褐色，就可以了，不一定非要达到贴子里的时间，烤好后冷却，用牙签在边沿轻轻一挑，小蛋糕脱模了。http://farm4.staticflickr.com/3763/12403966173_9a045fb819.jpg零失败经验： 一、黄油室温后打发，成品比较香和细腻； 二、加适量香精是为劈去蛋腥味；
三、蛋液在注入模时不要过满，否则一经加热，蛋糕膨胀起来形状不好看了；
四、关于脱模，一是记得在注入蛋液前要喷都涂一层菜油，不要用有味的油，如花生油麻油之类的，二是要等蛋糕冷却后不要用小刀之类的利器去刮，会伤及模的防涂层，用竹牙签轻轻一挑就出来了。
请问低筋面粉和泡打粉的德语是什么 {:5_335:}
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