年初十，一桌菜
本帖最后由 麻匪威士忌 于 2014-2-12 16:13 编辑上周末家里来朋友，刚好还在年里头，我家那里不过15都算过年滴，既然过年，那一定要多做几个菜招待客人的。这不，1个人3小时，折腾出了一桌小菜。
http://farm8.staticflickr.com/7374/12414917394_56368fbf1e_z.jpg
酒糟鸡胗
http://farm8.staticflickr.com/7450/12414891064_35d5fe163a_z.jpg
油爆大虾
http://farm3.staticflickr.com/2824/12414887044_6a8126f729_z.jpg
辣炒空心菜
http://farm4.staticflickr.com/3718/12414396825_cf98091b3c_z.jpg
粉蒸肉
http://farm8.staticflickr.com/7378/12414388115_8ce7e1a500_z.jpg
老鸭芋艿扁尖汤
http://farm4.staticflickr.com/3787/12414521713_472d11c3ff_z.jpg
糟溜鱼片
http://farm4.staticflickr.com/3700/12414854504_c8d488d084_z.jpg
蒜泥菠菜
http://farm8.staticflickr.com/7441/12414507633_7cdfe7c96e_z.jpg
糖醋拌茄子
http://farm8.staticflickr.com/7357/12414836704_e47b5bda47_z.jpg
咸鱼干炖肉
http://farm3.staticflickr.com/2817/12414484263_e9a6800da6_z.jpg
http://farm4.staticflickr.com/3708/12414474983_f51f50b7e5_z.jpg
甜点是蜜豆圆子羹
http://farm4.staticflickr.com/3726/12414566993_3cb049b2db_z.jpg
http://farm6.staticflickr.com/5533/12414428035_2db08a1f7c_z.jpg 赞 {:4_276:}， 一个人做这么多，需要多大耐心啊 {:5_318:} 深色 发表于 2014-2-12 15:37
赞 ， 一个人做这么多，需要多大耐心啊
谢谢。。。有些，比如酒糟鸡胗是事先做好的，还有小圆子也是事先撮好的。 {:5_318:} 做得太好了！！！很想学，可以详细介绍一下着几道菜的做法吗?酒糟鸡胗，老鸭芋艿扁尖汤， 咸鱼干炖肉
rain123 发表于 2014-2-12 15:45
做得太好了！！！很想学，可以详细介绍一下着几道菜的做法吗?酒糟鸡胗，老鸭芋艿扁尖汤， 咸鱼干炖肉
多谢夸奖。这几个菜都是我家一直吃的，所以我没有详细的菜谱，大致介绍下吧。
酒糟鸡胗，就是先将鸡胗洗净，用盐擦一下，再冲洗干净，然后清水加料酒，葱姜少许盐一起煮，我大概煮了40分钟吧，然后捞出沥干，切片，凉透后装瓶子，然后用现成的糟卤腌制至少1天以上即可食用，是凉菜。
老鸭芋艿扁尖汤，这个比较麻烦，首先你要有材料，鸭子好办，芋艿亚超有卖，扁尖是我家那里的特产，我是自己带来的。有了材料就好办了，芋艿洗净用高压锅水煮1个小时左右后捞出剥皮切块备用。扁尖用清水将盐洗净，然后切小段备用。鸭子切块，用葱姜爆锅后先翻炒下，然后喷酒，加热水烧煮，滚起来以后去沫，加少许糖吊鲜。下扁尖段同煮2小时，到最后半小时的时候下芋艿同煮，适当调味后即可。
咸鱼干炖肉，也是要有原材料，我从国内带的咸青鱼干，切块，然后用五花肉一起炖，我用了国内带的紫砂电炖锅，如果没有，可以用那种铸铁锅炖。和烧红烧肉类似，先用葱姜爆锅下肉翻炒同时喷酒，加生抽老抽和糖，然后下鱼块翻炒均匀后并入炖锅，如果汁水不够可以适当加水或高汤，水不用没过肉，炖下水会自己出来的，这样炖上2-3个小时后 适当调味即可。 茄子菠菜空心菜我都爱。菠菜买的是速冻的还是新鲜的？