oovv 发表于 2014-3-17 20:15
lz太牛了！那双小鞋子好可爱哦~~怎么钩的啊？
哈哈 你喜欢吗 这个挺复杂的 你喜欢钩针吗
本帖最后由 维尼熊 于 2014-4-1 10:53 编辑
jean1234 发表于 2014-3-17 21:15
真是巧手妈妈。那个土司面包做的真好，可以给个方子吗? 谢谢
原料：（450g吐司模一个）
中种：405面粉250g（记住买405的蛋白质含量在11g的高筋面粉 不要买错）、细砂糖7.5克、即发干酵母1.5克、牛奶80克、淡奶油70克、蛋白17.5克、黄油5克
主面团：蛋白20克、细砂糖37.5克、盐3克、即发干酵母1克、黄油5克、奶粉15g。
1 中种全部丢进面包机 和面功能15分钟 拿出来放在大盆子里 我没有发酵箱 放在烤箱里发酵 烤箱底层加热水
发酵大概50分钟 到2-3倍大
2 然后把发酵好的中种撕成小块 和主面团的配料除了黄油以外全部放进面包机 我用面包机开盖和面 大概2个15分钟 一直到扩展阶段 就是可以撕出薄膜，然后加入黄油继续和面15到30分钟 一直到可以拉出大片的薄膜
3、揉好的面团松弛30分钟后，取出排气，分割出成2份，滚圆后松弛15分钟。
4、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一处向内折，然后压薄底边，自上而下卷起来。
5、将面团放入吐司模中，放入烤箱进行最后发酵。要发到80%高哦 就从烤箱拿出来
6、最后发酵结束，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，40分钟。
7、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
如果想做紫薯的 把紫薯蒸熟了以后 取3分之一的肉加上一点牛奶 料理机打一下成泥 均匀涂在第四步的椭圆形上 卷起来就好了
如果没有面包机 可以用厨房机 手工也行
维尼熊 发表于 2014-3-17 21:31
原料：（450g吐司模一个）
中种：405面粉（记住买405的蛋白质含量在11g的高筋面粉 不要买错）、细砂 ...
求翻糖蛋糕图纸，女儿马上5周岁了，也想弄个小黄人蛋糕给她个惊喜。
她玩小黄人速跑游戏在家里是最厉害的！
Lz手太巧啦。喜欢那双小鞋。
赞一个，楼主巧手，小鞋子漂亮{:5_370:}
怎么这么厉害：）好棒啊看上去！儿子会很幸福.....
赞一个，顺便请教下楼主MM紫薯的德语是什么？哪里能买到？没想到德国竟然也能吃到紫薯！谢谢！
本帖最后由 jean1234 于 2014-3-18 06:58 编辑
维尼熊 发表于 2014-3-17 21:31
原料：（450g吐司模一个）
中种：405面粉（记住买405的蛋白质含量在11g的高筋面粉 不要买错）、细砂 ...
谢谢小熊的方子。我以前试着做过土司小餐包，但是就是不拉丝，我想原因就出在这个405面粉的蛋白质含量上。
还有淡奶油的德语是什么。
{:5_347:}太厉害了！
本帖最后由 维尼熊 于 2014-3-18 09:15 编辑
jean1234 发表于 2014-3-18 06:52
谢谢小熊的方子。我以前试着做过土司小餐包，但是就是不拉丝，我想原因就出在这个405面粉的蛋白质含量 ...
schlagsahne 你可以买新鲜的稍微贵一点 保质期短一点 也可以买0.39的便宜点 保质时间长的
德国的高低筋面粉不是看数字高低的 比如405 505 等等~ 405里面也有蛋白质含量高的 就是高筋了 我刚开始的时候也是各种面粉尝试 最后
我经常用的还是这一款 好用不贵 做面包最合适
edeka的