自做的米水酸菜（图）
想吃点酸菜来开胃，可是亚超买的酸菜又不太放心，而且很氨水味很浓觉得对身体不好，然后朋友教我用了这传统方法。哈哈，第一次终于成功了，今天用自己的酸菜做我们家的家常菜（梅子酸菜扣肉）。
方法是这样的：
1.买回来的芥菜，晾晒干所有表面的水分，直到叶子有点蔫；
2.将晾晒好的菜整齐地放在罐子里，压紧一些，最后倒上已经烧开且放凉的洗米水，洗米水里可以适当加些盐；
3.密封好之后放在阴凉处，大概一个星期天之后就可以吃了。实际上，如果没有准备洗米水，也可以抓一把米，放水直接煮成类似粥水一样的东西，用来代替洗米水使用。
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自己做才BIO能放心吃{:5_318:} 哪儿能买到芥菜 这边天气不够热。我小时候直接用淘米水（不用烧开过）泡切好的笋子、用开水快速烫过大白菜或小白菜以及楼主说的芥菜，大概一个星期变酸。我没用盖子，直接泡在盆子里。
在这里夏天做过好几回酸大白菜，需要10来天才变酸。 suanlamifen 发表于 2014-4-5 22:21
这边天气不够热。我小时候直接用淘米水（不用烧开过）泡切好的笋子、用开水快速烫过大白菜或小白菜以及楼主 ...
我觉得不要夏天做，因为冬天家里有暖气。我发豆芽也是冬天做用4天就可以了而且很壮，反而夏天没这么快也没这么好。在北德没多少天热，室内温度不是很高。哈哈，请问一下你是桂林人吗{:8_485:} fenni 发表于 2014-4-6 09:33
我觉得不要夏天做，因为冬天家里有暖气。我发豆芽也是冬天做用4天就可以了而且很壮，反而夏天没这么快也 ...
没经验嘛。
求发豆芽的秘方，小时候看邻居家用稻草隔离绿豆，每天用地下水淋2、3次。
我是桂林乡下人。{:5_360:} suanlamifen 发表于 2014-4-6 10:56
没经验嘛。
求发豆芽的秘方，小时候看邻居家用稻草隔离绿豆，每天用地下水淋2、3次。
很容易，就是用平时在超市里买葡萄那塑料盒做，那盒子里面放深色的棉布（主要是不透光豆芽不变色，那种盒子有洞我就用其他，如：蘑菇盒子没洞就把它套在外面）把泡好的绿豆包好，也是每天早晚水淋2次，还有绿豆不要太多刚好铺平盒底就好，如果太厚容易坏。 schnuggelputz 发表于 2014-4-6 11:21
很容易，就是用平时在超市里买葡萄那塑料盒做，那盒子里面放深色的棉布（主要是不透光豆芽不变色，那种盒 ...
谢谢MM {:5_315:} 请问德语的 LATTICH，是不是芥菜一种啊？ 学到了，下回实践一下。
楼主怎么吃这个酸菜啊，也介绍介绍呗
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