Barbarie Ente 的鸭胸肉怎么做?
最近超级市场的 Barbarie Ente 鸭胸肉 打折,买了很多.
Barbarie Ente 是一种很肥很大的洋鸭.
和中国的土麻鸭差别极大.
大家说说这种肥鸭子的鸭胸肉 ,
怎么做 才比较好吃? 整块的鸭胸无非就是煎一下 配个汁水 没有骨头 做啤酒鸭什么的也没劲儿啊要不就切成小块串成串 撸串吧 805188536 发表于 2014-4-7 22:38
整块的鸭胸无非就是煎一下 配个汁水 没有骨头 做啤酒鸭什么的也没劲儿啊要不就切成小块串成串 撸串吧
大约煎多长时间啊?
德国的鸭肉都比较粗.
不象国内江淮之间的小麻鸭.
盐水鸭哦呵呵呵呵， 酱鸭也很美味{:5_318:} 背面划几刀，在煎锅里中火，把油煎出来，皮就比较酥脆，然后正面大火煎一下，别时间长，然后烤箱用锡纸裹起来160度左右烤阵子，外焦里嫩，还不错
uiaxm 发表于 2014-4-7 22:50
感觉都不太适合,
这是一种很肥很肥的洋鸭.
和国内的鸭子不是一个品种.
你这回复不是找喷吗 鸭子品种是一方面 养殖方式也是不同的 你说的麻鸭是散养的 这鸭子烤出来估计就剩下骨头和皮了北京烤鸭是用的填鸭 填鸭式喂养那是掰开了嘴往里倒饲料的 就得往肥了喂 皮下连着一层的脂肪 烤出来才好吃
连常识都不懂 还跟这就肉质粗细来探讨 没事多看看书 uiaxm 发表于 2014-4-7 22:46
大约煎多长时间啊?
德国的鸭肉都比较粗.
德国的鸭肉比较粗是如何得出来的结论肉质粗细是随着饲养时间长短来变化的工业化养殖的鸭子都是短期迅速催肥的 你说没有肉味可以 但是肉质绝对比你家里放养的麻鸭细 睡神inmannheim 发表于 2014-4-7 23:01
背面划几刀，在煎锅里中火，把油煎出来，皮就比较酥脆，然后正面大火煎一下，别时间长，然后烤箱用锡纸裹起 ...
{:5_384:}
行, 我回头试试.
光吃有点油吧?
配什么蔬菜吃好些呢? uiaxm 发表于 2014-4-7 23:35
行, 我回头试试.
光吃有点油吧?
我都是瞎配的，爱吃啥就弄点啥。没什么规矩，你可以上网查查菜谱 姜葱炒鸭片简单好吃，鸭肉切片然后放酒.酱油.胡椒.生粉和少许糖腌10分钟.
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