Wenwenabbie 发表于 2014-5-2 20:37

广式馒头

本帖最后由 Wenwenabbie 于 2014-5-2 21:44 编辑

常被朋友晒自制馒头，今天我也动手试试，还算成功

材料：
低筋粉500克，糖100克，温水250克，如果是水换牛奶的话270克，酵母5克，盐2克，低筋粉少量

做法  

1、酵母用30度左右的温水化开， 静置五分钟后和其它材料（低筋面粉少量除外）全部混合在一起揉成一个略粗糙的面团，成形就好，不用揉久
2、操作台上备上少量的低筋粉， 面团取出揉匀后拍上干粉用擀面杖擀开
3、擀开后再次撒上干粉叠起来 对叠或者叠三层都没关系 叠起来后再擀开 再对叠 擀开... 直到 面团表面变得光滑
4、最后一次擀开 擀成一个长方形的面片 四边可以用刀修掉不正齐的部分，然后卷起卷成长卷卷后切开，蒸笼里放蒸笼纸 把切好的一个一个放好 每个留   足够的空间
5、蒸锅内备着40一60度左右的温水，放下蒸笼，温水有助缩短发大时间，发大两倍后拿出
6、蒸锅内放足够的冷水，放下蒸笼，盖上锅蒸20一25分钟关火 焖7、8分钟后再揭盖

温馨提示：
为了冷了的馒头依然松软表皮保持湿润请在馒头还稍有余温的时候用保鲜袋装好 密封好 这样冷却后的馒头也不会表皮干硬了





hurong820857996 发表于 2014-5-2 20:47

{:7_436:}好白

why981801 发表于 2014-5-2 21:23

做的真好，就跟馒头店里的买的似的

Karry 发表于 2014-5-2 21:24

{:8_477:}看着就想吃

灵珠子 发表于 2014-5-2 21:37

低筋粉是哪种啊？蒸笼纸哪里有卖啊，德语怎么说
真漂亮的馒头。

诺 发表于 2014-5-2 21:38

这馒头看着白胖白胖的,馋人.{:5_347:}

Wenwenabbie 发表于 2014-5-2 22:51

灵珠子 发表于 2014-5-2 22:37
低筋粉是哪种啊？蒸笼纸哪里有卖啊，德语怎么说
真漂亮的馒头。

你可以不用蒸笼纸，只是洗时麻烦一点，我也没用蒸笼，用盘或盆都可以

Wenwenabbie 发表于 2014-5-2 22:53

why981801 发表于 2014-5-2 22:23
做的真好，就跟馒头店里的买的似的

我切得不好，

danru 发表于 2014-5-3 01:08

看着我又饿了。样子比我做得好啊。近来我也常做包子馒头。

Wenwenabbie 发表于 2014-5-3 02:06

我也想做包子，但是馅我怕弄不好
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