广式馒头

灵珠子 · 发表于 2014-5-3 05:48

灵珠子发表于 2014-5-2 22:37
低筋粉是哪种啊？蒸笼纸哪里有卖啊，德语怎么说
真漂亮的馒头。

我们没有唐人超市啊。

chocomoo · 发表于 2014-5-3 05:59

馒头

peonyinnov · 发表于 2014-5-3 09:39

我做了几次面都是死的，发不起来

shino818 · 发表于 2014-5-3 14:55

灵珠子发表于 2014-5-2 22:37
低筋粉是哪种啊？蒸笼纸哪里有卖啊，德语怎么说
真漂亮的馒头。

低筋粉是标着550的面粉,一般的德国超市就有卖.

灵珠子 · 发表于 2014-5-3 15:33

shino818 发表于 2014-5-3 15:55
低筋粉是标着550的面粉,一般的德国超市就有卖.

550不是高筋面粉吗，做面包用的

shino818 · 发表于 2014-5-3 15:40

灵珠子发表于 2014-5-3 16:33
550不是高筋面粉吗，做面包用的

550低筋,405中筋,1050(或一千以上)高筋.

Anna_scheu · 发表于 2014-5-3 15:57

haochi

vivip · 发表于 2014-5-3 22:14

shino818 发表于 2014-5-3 16:40
550低筋,405中筋,1050(或一千以上)高筋.

550真的不是低筋。。一般550的蛋白质含量比405的还高百分之1左右。不知道什么时候有这个说法的，但是550真的不是低筋面粉。。。。

vivip · 发表于 2014-5-3 22:16

灵珠子发表于 2014-5-2 22:37
低筋粉是哪种啊？蒸笼纸哪里有卖啊，德语怎么说
真漂亮的馒头。

低粉你可以拿405 或者550，和玉米淀粉，大概比例4:1的兑。玉米淀粉是speisestärke,你看下成分是来自Mais的就是玉米淀粉，也有土豆淀粉(不是土豆粉，是另外的一种）。。。

蒸笼纸如果你没有屉布，我是拿一块和锅差不多大小的烘焙纸，然后对折几下，用打孔器打一堆孔。这样透气性比较好，也方便清理，你可以试试看呢。。。
就类似剪窗花那种，叠叠叠，然后就打了一串，展开就很方便用来着。。。

danru · 发表于 2014-5-5 15:38

请问你做馒头是用405面粉吗？？？

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