season 发表于 2005-5-27 17:46

看图说话，不太完美的沸腾鱼

今天看了帖子，突然想做水煮鱼，不过家里材料不正宗，就只能凑或了，呵呵，最后奉上心得体会。

season 发表于 2005-5-27 17:48

首先切鱼片，薄一点，不过我今天太薄了，最后有点碎……
$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$

season 发表于 2005-5-27 17:51

然后腌鱼片，滤干水分，加点盐和味精，一点水淀粉拌匀。

season 发表于 2005-5-27 17:53

烧油~~我放了几乎一瓶，结果证明太多~~~油要烧到很热很热

season 发表于 2005-5-27 17:56

放入花椒，干辣椒（我就这2样材料，一点都不正宗，姐妹可以放泡椒什么的）

season 发表于 2005-5-27 18:00

接下来很危险哦！这步是gg做的。
$怕怕$$怕怕$$怕怕$
烧热油以后，应该烧很热很热，我3档烧了15分钟大概。
锅子离开炉灶。放入滤干的鱼片，不能有水哦。

油部沸腾出来了~~证明以后要用个大锅

season 发表于 2005-5-27 18:03

轻轻搅拌，倒入大碗上菜拉！$辛苦$$辛苦$$辛苦$$辛苦$

season 发表于 2005-5-27 18:09

tips
1 油要热哦
2 锅要大点，不然全部沸腾到外面了~今天擦了好久~~~
3 鱼片要薄，但是太薄了最后就碎了。
4 料多点，今天一点都不辣，不够爽。唉。偶家一点正宗的川菜原料都没有~
5 有活鱼最好用活鱼，我用3.99的冰冻鱼，味道不正宗但是很嫩，算了，将就阿。

[ Last edited by season on 2005-5-28 at 14:08 ]

glueck女孩 发表于 2005-5-27 18:37

怕怕，哈辣哦

Beta 发表于 2005-5-27 18:38

鱼很不错藕，看上去嫩嫩的，，，，就是好象太费油拉
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