咸鸭蛋
本帖最后由 @1234@ 于 2014-8-3 17:12 编辑咸鸭蛋和咸鸡蛋，我都没什么喜好，不过我爹喜欢就行，忙的不可开交的时候，早上为了这些鸭蛋，我爹跟我妈已经研讨了几个钟头，不相上下，谁也没赢，谁也没输，只是我不能睡了，只好临时上阵，解决争端。差不多等1个月吧。这张图是1个月的时候拍的，我本身除了蛋黄馅的东西之外，这些都是我爸妈吃的，我本身不爱咸鸭蛋。所以只能给大家这些参考了，鸡蛋是一样的O(∩_∩)O哈！
主料二锅头一瓶（牌子随便*德国的就买伏特加好了），新鲜鸭蛋，保鲜膜，盐（粗盐和细盐都可以，着急推荐用细盐）
步骤一和步骤二 新鲜鸭蛋泡水清洗干净，然后一个个晾干表面，准备好那些主料。
本帖最后由 @1234@ 于 2014-8-3 17:09 编辑
步骤三 开始鸭蛋的盆子里面放上白酒，淹没过去就行，自己家里吃的，所以我没选择用滚白酒的办法，直接用的浸泡法。
本帖最后由 @1234@ 于 2014-8-3 17:09 编辑
步骤四 这个步骤盐分不能少，不然容易霉变或者味道变。
本帖最后由 @1234@ 于 2014-8-3 17:08 编辑
步骤五裁好的保鲜膜，直接裹好转动好封口,这一步尽量多盐，成品的成功率会高O(∩_∩)O哈！。如图
本帖最后由 @1234@ 于 2014-8-3 17:08 编辑
步骤六包好的鸭蛋，全部放在一个食品袋子里面密封好。
静等1个月就行了。1个半月更好。也可以20多天的时候，尝尝味道。
谢谢，很清楚，好照办。
还想请教：
1，酒泡的时间大概多久？
2，放一个月左右，是室温，还是地下室，冰箱？
谢谢。
本帖最后由 @1234@ 于 2014-8-3 18:09 编辑
马年好运 发表于 2014-8-3 18:03
谢谢，很清楚，好照办。
还想请教：
1，酒泡的时间大概多久？
不用多久浸泡的，过个1分钟，就可以开始弄了。这是一个灭菌的过程。
我都自己手工做的，所以后面的蛋明显泡的时间会长一点啦。
我是常温放的，没有放冰箱，你不暴晒，避光放厨房就好了。
盐分够的话，我觉得高温也问题不大。
如果不确定盐分够不够，家里有地下室就放地下室好了。
鸭蛋哪里买的啊？ 水号号 发表于 2014-8-3 19:14
鸭蛋哪里买的啊？
重点，鸭蛋哪里买呀 鸭蛋可以跟一些饲养的农舍订购，或者去那种农鲜品市场去问卖鸡蛋的，可以买人家鸡蛋，也可以试着问问能否给定鸭蛋。
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