楼主既然问我，我就多说点，希望不会话太重。
你有2大缺点。
1，对自己求职没有定位。好在，你已经认识到了，所以来问职业咨询。我的观点，只能你自己认识自己，认识专业，才能自己定向。别人是帮不了你的。我前一阵子在南德的一所大学里，给中国人做过求职讲座，提到过这一点。下次我再做的时候可以告诉你一生，可以去听听。
2， 对德国求职方法不入门。所以你问了这些问题。
专业背景宽是好事，不需要避免。
简洁跟你写出做过的事并不冲突呀。我不知道你的简历怎样写的，所以没法具体。
文章？ 你是说求职信吧？ 大错特错，这是你求职的敲门砖，非常重要。
工作证明让你的教授给你出。
我总体感觉是楼主材料准备非常不好。