刀切馒头 发表于 2014-9-7 17:15

stillekunst 发表于 2014-9-7 16:41
这样做很方便哦，一点也不费时费事

这是福利贴呀，再次感谢LZ分享 {:5_335:}{:5_335:}{:5_335:}

vivian97 发表于 2014-9-7 17:27

刀切馒头 发表于 2014-9-7 18:14
我怎么忘了西区老大房了… 今年你做了没 ？！
其实我今天就想做了，但是超市都关门，没有材料 ...

我做了鲜肉的和莲蓉的。

刀切馒头 发表于 2014-9-7 17:39

vivian97 发表于 2014-9-7 17:27
我做了鲜肉的和莲蓉的。

{:4_276:}

stillekunst 发表于 2014-9-7 19:10

刀切馒头 发表于 2014-9-8 00:15
这是福利贴呀，再次感谢LZ分享

{:5_327:}要做出南方鲜肉月饼的感觉，一定要放糖。另外我打肉酱为了省力，都是用的其实用来拌 teigmischung 的电动的 handrührgeraet, 要用rühren的那两个棒子哦，不是schneebesen 的那两个

angrybird@ 发表于 2014-9-7 22:24

酥皮在哪里买啊？

stillekunst 发表于 2014-9-8 11:35

angrybird@ 发表于 2014-9-8 05:24
酥皮在哪里买啊？

就超市里，德版酥皮，blaetterteig

robobute 发表于 2014-9-11 02:44

方便快速个个通入肠道间，

瞻望失望   年年望图年年忘。

上海的老大房、北京的聚德楼的月饼好久没吃到了。记得 每年的中秋节前，都有一堆，
做好了后等了约5天，才开始享受着。。。。。。{:5_314:}

ooopssi 发表于 2014-9-11 20:45

{:5_347:}

ooopssi 发表于 2014-9-11 20:48

请问猪油是哪种？

stillekunst 发表于 2014-9-11 21:33

ooopssi 发表于 2014-9-12 03:48
请问猪油是哪种？

这个说来话长，是以前为了做包子时要用肉冻，去metzger买了张肉皮,一部分熬成了肉冻，一部分熬成了猪油。
其实不放也没关系，主要是这里的肉米都太精瘦了，吃起来比较干，所以才象征性的放了勺猪油，肉冻的话估计只能做包子放，因为会变成汁水，这样酥皮就不太合适了。另，其实超市也有买现成的猪油 schweineschmalz.
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查看完整版本: *2014中秋中式月饼* - 懒人的苏式鲜肉月饼