angjzy 发表于 2014-9-7 21:21

｛ 2014中式月饼｝云腿月饼

本帖最后由 angjzy 于 2014-9-7 22:23 编辑

自从吃过云南的云腿月饼，蛋黄月饼在我的心中就排名第二啦{:5_387:}
几年没吃过了，今年准备自己做，试试能不能成功啦，结果是，味道不错，但是和国内的云腿月饼差距还是蛮大的。没有摆拍，太懒啦哈哈，上图




做法是
1，500g火腿肉（云南的云腿月饼都是云南地道的地方火腿肉做的，不知道是不是火腿的区别对最终成品影响蛮大呢），提前清水泡几个小时去除咸味，要有咸味，但不能太多，泡之后切成绿豆到黄豆大的肉丁。
2，5匙白砂糖，5匙蜂蜜，将肉搅拌均匀腌制一两个小时。
3，中火热锅，4匙面粉中火炒熟至微黄色。将面粉摊凉。
4，将面粉，少量猪油（可选）及腌制的火腿肉搅匀。
馅就准备好啦。
然后酥皮一包，沾点蛋黄液在表面，撒点芝麻，170度半小时，成品出炉！



深色 发表于 2014-9-9 15:21

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Longlongtimeago 发表于 2014-9-9 19:15

云腿月饼真的好好吃。
不知道LZ吃过麻仁砣吗，那个更好吃。

angjzy 发表于 2014-9-9 20:15

Longlongtimeago 发表于 2014-9-9 20:15
云腿月饼真的好好吃。
不知道LZ吃过麻仁砣吗，那个更好吃。

木有耶，因为我本来就喜欢吃肉，月饼也有肉简直令我欣喜若狂啊{:4_295:}
下次回国尝尝你说的麻仁砣{:4_301:}

angjzy 发表于 2014-9-9 20:15

深色 发表于 2014-9-9 16:21
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{:4_299:}

robobute 发表于 2014-9-11 02:58

看的口水都流出来了，楼主好像是做的多了点哈{:5_347:}

angjzy 发表于 2014-9-11 08:47

robobute 发表于 2014-9-11 03:58
看的口水都流出来了，楼主好像是做的多了点哈

带到办公室给大家分了一下，瞬间就没了呢{:4_277:}
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