sui 发表于 2005-6-7 09:56

求鸡丁和辣子鸡丁的方子，谢谢！

兰色月光 发表于 2005-6-7 10:03

鸡丁：
1、鸡肉切丁，我用的是鸡腿肉，放入酱油，盐，姜，嫩肉粉奄制10分钟左右
2、鸡丁下锅翻炒1--2分钟，不要太久，不然会很老的
3、炒锅放油加热，倒入蔬菜，我买的就是kaufland最便宜的蔬菜包，大概40cend一包吧，有胡萝卜，玉米和青豆，我比较喜欢玉米就又另加了很多：）
4、蔬菜炒熟后（炒的过程不要加水哦，让它自己加热熟），再加入鸡丁翻炒一会就可以了

兰色月光 发表于 2005-6-7 10:13

$欢迎$$欢迎$
辣子鸡丁:
1、整鸡切块，不要太大，不然水分不容易炸干。我用的是鸡腿：）
２、鸡块切好后，放盐，酱油，鸡精，味精，胡椒，少许辣椒粉奄制１０分钟左右
３、半瓶油入锅加热，到油热后，下鸡块，待大约成金黄色后捞起，等油锅再热至８成后，再放入鸡块。这个步骤是为了让鸡块中的水分充分的炸干，这样的鸡块吃起来才好吃哦:D
４、冷油入锅，放入花椒，辣椒，（分量要足哦，不然就没有味了哟），锅热后放入炸好的鸡块翻炒，同时加盐。
ok，这样就可以吃了

推荐mm看一部视频教学片，叫”学做川菜“，里面的材料，步骤解释得特别的详细，我有的菜就是在上面学的:lol:

athena_hu 发表于 2005-9-9 08:38

原帖由 兰色月光 于 2005-6-4 15:28 发表
我自己很喜欢沸腾鱼片，简单有好吃！方子也是按这里的mm提供的做的，不过我还是写写啊
1、鱼块我用的也是在kaufland买的，就是4，99一包的那种，解冻后切成薄片，我也就是把鱼块从中间分2就够了
      鱼片用盐 ...
DDDDDDD

athena_hu 发表于 2005-9-9 08:43

原帖由 兰色月光 于 2005-6-5 22:41 发表
不好意思啊，mm，原来我记错了，我没有给水煮肉片的方法，该打！

补起来
1、鱼片用的是kaufland 1000g的那种海鱼，切成块状，我是没有心情切很薄的hoho，懒了。用盐，嫩肉粉，少许酱油奄制一会
2、花椒，红辣 ...
DDDDDD

冰糖葫芦 发表于 2005-9-9 13:43

:lol::lol:$不错$$不错$$不错$

兰色月光 发表于 2005-9-9 14:52

:lol::lol:$欢迎$$欢迎$

xiaoshuangbaby 发表于 2005-9-9 16:30

好棒，真的是新手么？不可思议

懒虫爱糟糕 发表于 2005-9-9 20:33

LZ真强啊！！！也是广西的？赞一个！！！

蓝麦子 发表于 2005-9-9 20:39

很不错......向你学习..那个回锅肉,还有鱼片,还有猪耳朵,还是酥角等等,都做得很好啊.....
我也找机会试试做酥角..
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