葱白小小 发表于 2014-11-9 08:02
这个很难推荐
因为日本每年上新季节几大品牌推出的最新款一般都是14万日币左右
等下回上新季节会跌倒七 ...
还有，不要最新款
derefresh 发表于 2014-11-9 08:39
我就想要个铁胆的，就是你说的南部铁，越小越好（听说这型号没太小的），颜色和款式都没要求，现在买，给 ...
铁的显然不如炭的好啊，再说也就一个型号，5.5合，还是各牌子旗舰中最贵的
大家说说哪个电饭锅用5年以上没掉漆的
derefresh 发表于 2014-11-9 08:39
我就想要个铁胆的，就是你说的南部铁，越小越好（听说这型号没太小的），颜色和款式都没要求，现在买，给 ...
俺不是什么行家啊
只是在吃大米饭方面挑了点
另外俺印象里还真没小号的南部铁器电饭煲
你要是看过他们的制做工艺就知道了
即便是做成5.5合的都很难了
小号还要耐用的话。。。。
你要是乐意手动就直接买个Staub 18cm的黑琅珐cocotte
煮出来效果也不差的
日本有不少主妇就是这么煮饭的
抓紧时间 发表于 2014-11-9 08:53
铁的显然不如炭的好啊，再说也就一个型号，5.5合，还是各牌子旗舰中最贵的
铁锅和碳锅到底哪个好
俺还真不太清楚
还请帮忙科普科普
俺只是觉得传统的煮饭方式也是铁釜＋柴火啊
日本电饭煲追求的极致也是希望达到匠人水准的铁釜煮饭
本帖最后由 抓紧时间 于 2014-11-9 10:25 编辑
葱白小小 发表于 2014-11-9 10:15
铁锅和碳锅到底哪个好
俺还真不太清楚
还请帮忙科普科普
象印的优势在于羽釜，铁的只是用来怀旧的，而且铁的成本高。
三洋原来的好像叫 巨铜匠，纯铜的，似乎比铁的更好，但三洋已经倒了。
要煮好米，关键是该大火的时候要又大又快，否则有部分米就是被泡熟，或者说被泡的夹生了。
实现这个均匀快速大火加热，除了IH以外，就看内胆的功夫如何了。炭的IH导磁力线能力最强，铜、铁、陶土的主要是靠蓄热而不是导磁来加强大火这一点的。
抓紧时间 发表于 2014-11-9 10:23
象印的优势在于羽釜，铁的只是用来怀旧的，而且铁的成本高。
三洋原来的好像叫 巨铜匠，纯铜的，似乎 ...
对于你说的铁是用来怀旧的这点
俺有其他意见
俺用铁锅煮过很普通的大米（2欧/公斤）
铁锅愣是把这个那么普通的大米里的甜味都给逼了出来
当时俺都傻了
俺吃过三菱电饭煲煮出来的米饭
的确是很棒
但是俺没和象印的那款羽釜比较过
所以只能持保留态度了
此外日本的矛盾大对决的节目
是最强电饭煲PK最强煮饭匠人
也是拿象印的羽釜和匠人级别的煮饭师父比的
结果煮饭师父也非常认可象印的那款
是炒做还是真是这样
俺也不清楚{:5_339:}
其实说了那么多
米还是关键啊
与其提升电饭煲还不如提升大米品质
这个和玩茶叶玩咖啡一样的
最关键的还是原材料
原材料提升一个等级
远比工具提升等级要明显的多
葱白小小 发表于 2014-11-9 10:34
对于你说的铁是用来怀旧的这点
俺有其他意见
俺用铁锅煮过很普通的大米（2欧/公斤）
象印的南部铁器当年出来时，价格要比各家的旗舰要高出一截，成为旗舰中的旗舰。
铁的当然好，只是对于象印的那个型号来说，贵的离谱了，象征的意义更大。现在是IH加热，不是传统的底部电热加热，所以比的首先是导磁能力。在日本，饭店里最贵的饭好像还是用本炭釜做的吧？
炭很脆，不适合电热加热，但对IH加热非常适合。你说的PK，其实象印就是把那个店的专利买来，把传统羽釜改进为电饭煲IH羽釜。至于羽釜用铁还是什么其它合金来做，是次要问题。
象印还有其它的一些绝活，比如铂金离子改变pH值来增加甜度、蒸汽抑制，但目前显然进入瓶颈期，相比之那几家大厂的技术储备，还是差了一点。但煮饭最终还是要看实际口味的，象印的口碑不错，也正是几十年来的积累。
俺当年其实是买不起象印才买了三菱，汗