袖底香 发表于 2014-12-12 12:44

德国刀具测评报告

今天在warentest上看到最新的刀具测评报告，考虑到大家回国送礼最喜欢带的礼物之一就是德国的刀具，而且发现最有名气的那几个品牌并不是得分最高的，所以发上来供大家参考。

先看看测评标准
首先是刀片的锋利度和切割质量，由三女三男厨师使用后评分，还包括是否人体工程学形状，把手的尺寸，手柄和刀片之间的重量平衡，手感以及安全性等各方面，占到60%的比重。

其次是耐用性，用专业测试测量刀片断裂强度等指标。占到30%的比重。

最后10% 是检测是否容易清洁。尤其是有些交接的地方。另外检测在家用洗碗机长期循环清洗下，是否容易长锈斑或褪色。

这次评测主要测试了经典的主厨刀，日式三德刀，还有陶瓷刀，一共20把，价值从12欧到209欧

经典的主厨刀基本每个厨房都要准备一把，适用于所有食物的切割
这次评测德国最高是Boeker家的Forge，价格70欧左右，可惜不知道哪里产的。
德国WMF家的Grand Class同样是冠军，但是稍贵，价格90欧
而名气很大的双立人，这次评测的是他家的Pro-fessional "S"，得分并不高，只有2,8，甚至是产自中国的ikea家只要15欧的主厨刀得分都比他高多了，这款15欧的主厨刀算是家用比较实惠的选择

具体结果如下
**** Hidden Message *****

而日式三德刀更适合制作亚洲菜肴，适合切生鱼片、牛肉、羊肉、猪肉等肉类食物以及土豆类容易粘刀的蔬果
WMF家的Grand Gourmet以及德国Wüst-hof家的Grand Prix II2性价比都不错
具体结果如下

陶瓷刀是使用精密陶瓷高压研制而成的刀具，陶瓷刀具有耐磨、高密度、高硬度、无毛细孔、不会藏污纳垢、非金属铸造不会生锈、切食物无金属味残留、轻薄锐利、易拿易切、清洗容易等优点，具有许多金属制刀具无法取代的特性。
具体结果如下


最后附上08年评测中非常推荐的几种刀具，给大家参考
**** Hidden Message *****

taobaotaobei 发表于 2014-12-12 13:02

{:3_259:}

wiwif 发表于 2014-12-12 13:03

不错

小武 发表于 2014-12-12 13:12

这个好

好冷 发表于 2014-12-12 13:13

{:8_477:}

claireyjy 发表于 2014-12-12 13:14

kankan

CHD 发表于 2014-12-12 13:26

{:5_325:}

沈醉 发表于 2014-12-12 13:28

这个可得学习下

hgus2727 发表于 2014-12-12 13:32

学习学习了

Sam1339 发表于 2014-12-12 13:34

必须要看呀！
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