如何挑选德国葡萄酒
本帖最后由 袖底香 于 2014-12-17 09:23 编辑马上就是圣诞节，节日离不开美酒的助兴，最近很多网友在weinvorteil这个网站购买葡萄酒，但是因为网上商品太多，很多人都不知道具体挑选哪个。所以楼主会写一系列的帖子，介绍有关葡萄酒的知识，供大家参考。
根据新闻报道，进口岸均价仅为15元的进口红酒，在国内零售市场上平均价格高达562元。中国市场一年消费“拉菲”数百万瓶，但是在拉菲的产地法国，一年拉菲的产量仅有二十多万瓶。所以国内的进口红酒价格昂贵不说，很多都是假的。回国送礼，葡萄酒是非常好的一个选择。最近会写适合回国送礼的有关葡萄酒，以后会上一些葡萄酒的评测报告。因为实在是太多选择，楼主会按照产地来写，今天先主要写德国的。
品质分类
德国的葡萄酒等级有4大级别，它们分别是：Tafelwei（日常餐酒）、Landwein（地区餐酒）、QbA（Qualitatswein bestimmer Anbaugebiete优质葡萄酒）、QmP（Qualitatswein mit Pradikat 特别优质酒）。回国送礼的一般是QbA和QmP比较合适。
按照最直观的颜色分类，分别讲讲
白葡萄酒
德国的白葡萄酒比红葡萄酒更有名。如果回国送礼给不太懂酒的普通人的话，偏甜口味的比较合适，像雷司令这类。
白葡萄酒的甜度等级分成Kabinett、Spaetlese、Auslese、Eiswein，这是根据普通采摘的时间划分，越往后的越甜，所以Eiswein最甜的。一般供国人，选Spaetlese、Auslese就可以。口味偏甜。这个一般只对QmP的葡萄酒具体细分，可以在商品描述里面找若干描述。
除了上面的那个描述，你也可以找另外一个分类
Lieblich 甜的，甜葡萄酒在发酵过程中残留大量未经发酵的糖分。甜型葡萄酒如果没有经过加强处理，通常酒精度较低。适合平时饭后、晚上喝来怡情。
Trocken干的，干型葡萄酒是葡萄在酿制过程中经过完全发酵，糖分全部转化为酒精而酿成的。不懂酒的可能不能接受酸涩的口感，但是吃鱼吃肉的时候配着口感好
Halbetrocken 半干，半甜型葡萄酒在发酵过程中所残留的一些糖分常常可以与酒中的酸度或芳香相互补充。如雷司令葡萄酒通常是微甜型的。觉得这个是比较适合带回国的一类。
如果你送礼对象的个人口味不喜欢太涩的，就不要买trocken, 选halbtrocken, 如果要再甜些的就买lieblich, lieblich酒味不重，偏甜。
一般德国这里4欧元以上的，基本品质都是不错的了，接下来就是口味和细节问题。
要说送礼的话，德国的国酒---冰酒，是非常合适的选择。这里的冰酒甜而不腻，不会像国内的一样，贵的要死，还全是糖味。你可以配上乳酪蛋糕，搭配一杯冰酒，和亲朋好友品尝。至于牌子，不用太讲究，超市过年时有5，6欧的，有一种是100%Rielsing酿制的，可能会较贵一点，大概20欧左右。
下面重点说说德国最有名的Riesling了，全世界都知道德国酿Riesling是最好的。Riesling是一种葡萄品种，被认为是最重要和最好的酿造白葡萄酒用白葡萄之一。德国的Riesling，随便买一瓶喝，都非常好。德国出产世界上最优质的雷司令，且雷司令葡萄酒占德国葡萄酒总产量的57%之多。所以在选购Riesling时，一个就是按照Kabinett、Spaetlese、Auslese、Eiswein这个不同甜度来选购，上面说了，100%Rielsing酿制的冰酒就是很甜的一种高价白葡萄酒。
除了选口味，还有重要的指标是产地。德国几个非常有名产酒区"Mosel-Saar-Ruwar"， "Rheingau"， "Rheinhessen"， 和"Plalz"的Riesling都是不错的。
懂得上面基础知识，要选择一瓶适合的白葡萄酒酒很容易了，下面就以wein vorteil网上的商品具体说明一下
https://www.weinvorteil.de/weinversand/images/product_images/info_images/2433_0.jpg?t=1369820481
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如这款是雷司令干白，口感有点酸涩的，2013年的 Mosel产区，用酿酒师的名字命名
https://www.weinvorteil.de/weinversand/images/product_images/info_images/2651_0.jpg?t=1369820888
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而这款得到金奖的雷司令是Spaetlese的，口感会甜一点。
白葡萄酒里面还比较有名的是白皮诺(Weissburgunder)
“Weissburgunder”同样是葡萄品种名，指的是白皮诺(Pinot Blanc)。尽管白皮诺在德国的受欢迎程度，远远不及雷司令，但其增长迅速，是德国最重要的5大白葡萄品种之一。白皮诺葡萄酒酒体轻盈，口感清新，非常适合配餐。和黑皮诺一样，法尔兹和巴登是白皮诺的优质产区。
https://www.weinvorteil.de/weinversand/images/product_images/info_images/1763_0.jpg?t=1402650117
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这款就是13年产自巴登的白皮诺
西万尼(Silvaner)
西万尼抗病能力强，但更重要的是该品种十分高产。与雷司令相比，西万尼生命力旺盛，发芽较早，更易遭受春霜的侵害。西万尼葡萄酒的主要特点是酸度较高，虽然通常情况下其酸度低于雷司令，但由于其酒体和结构上的不足，使酸味显得十分突出。在产量适当的情况下，西万尼葡萄酒的风味更能体现出地域特色。
https://www.weinvorteil.de/weinversand/images/product_images/info_images/4112_0.png?t=1400510828
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13年产自莱茵黑森的西万尼，甜白葡萄开胃酒
红葡萄酒
红葡萄酒的味道同样由极干型到甜型的都有。德国的红酒相对白酒来说不是那么有名，但是有几个产区也是不错的
其中一个不错的品种叫spaetburgunder, 多产于BADEN 洲
spaetburgunder同样是葡萄的名字，德语的黑皮诺(Pinot Noir)！黑皮诺是德国种植面积最大的红葡萄品种，黑皮诺的优质产区包括巴登(Baden)、阿尔(Ahr)和法尔兹(Pfalz)，受全球气候变暖的影响，这些产区出产的黑皮诺品质极佳，甚至可以媲美优质的勃艮第(Burgundy)红葡萄酒。
https://www.weinvorteil.de/weinversand/images/product_images/info_images/4503_0.JPG?t=1415021054
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如这款就是2013年产自巴登州的spaetburgunder，2014年巴登葡萄种植协会金牌产品，干红。网上价格6,99
另外一个比较有名的是丹菲特(Dornfelder)
丹菲特是一个非常年轻的杂交葡萄品种，由奥古斯特·埃罗尔德(August Herold)于1956年培育出来。丹菲特葡萄酒因其深浓的颜色和十足的酸味而著名，有时还能很好地在橡木桶陈年，并能在瓶中继续发展。此外，丹菲特葡萄酒还具有如天鹅绒般柔顺的质感，稍带花香，有时还略显甜味。法尔兹和莱茵黑森(Rheinhessen)是丹菲特的优质产区。
其实要全面认识德国葡萄酒的话，可以看看这个套装
https://www.weinvorteil.de/weinversand/images/product_images/info_images/240_0.jpg?t=1400674395
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这六瓶包括2012产自普法尔茨的丹菲特
2012 -巴登黑比诺
2013年白皮诺等等，几个有名产品的都有了。
另外，还有一种ROSA 的桃红葡萄酒, 桃红葡萄酒采用红葡萄品种来酿制，在给葡萄酒着色之前将红葡萄去皮；或者通过将红葡萄酒和白葡萄酒按比例调配而成。桃红葡萄酒以干型和甜型的较为常见。 特别对于女士比较合适。
上面楼主说的就是选德国葡萄酒的主要原则，你可以到超市挑选，当然也可以网上挑，rossmann家经常红酒8折出售，很多都是不错的
详细购买指南请参考http://www.dolc.de/forum.php?mod=viewthread&tid=1341373&highlight=rossmann
上面举例的weinvorteil，经常有特价活动，打折版和餐饮地图经常更新他家折扣码，加上折扣码非常便宜。
http://banners.webmasterplan.com/view.asp?ref=513225&site=12515&type=text&tnb=5http://files.mydolc.com/forum/attachments/forum/201412/16/121910q8v3xpppwztxhw3o.jpg
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优惠券代码: Santa，买12瓶送6瓶价值59,94的葡萄酒
有效期: 17.12.20114
每位客户只能使用一次
还有一家，其实和上面同一家，不过现在有25欧的折价卷可以用
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优惠券代码: DWZGS4
价值: 25 EUR
最低购买额: 50 EUR
有效期: bis 31.12.2014
详细购买指南请参考http://www.dolc.de/forum.php?mod=redirect&goto=findpost&ptid=1772252&pid=35267963 好帖 实用贴 好帖 感谢！
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