香槟, Sekt : 节日如何挑选起泡酒
本帖最后由 袖底香 于 2014-12-23 10:58 编辑圣诞节，大家都会喝点Sekt或者香槟这样的起泡酒助兴，德国市场上有多种起泡酒，到底有什么区别，今天warentest恰巧有介绍文章，给大家翻译一下。
Sekt，主要是德国和奥地利的起泡酒，其口感和产地以及基础葡萄酒的质量有关，另外二次发酵的时间也有关系。比较新的Sekt，带果味清新的味道，时间越长，随着酒糟老化，口感苦涩。
Sekt有多种酿制方法。挑选的时候可以看看到底是传统香槟酿造法酿制Traditionelle Flaschengaerung, 这种需要时间长，其成品叫香槟品质的起泡酒Sekt in Champagner-Qualitaet，一般包装上会有 „traditionelle/klassische Flaschengaerung“ 这个标示，表示用古传制法酿造，品质和香槟差不多，但是比香槟便宜。
还是Flaschengaerung ，瓶中发酵，比上面的发酵时间短一点。
Tank-gaerung，酒罐发酵，成本低，一般比较便宜。
Champagner，只有来自法国香槟区的起泡酒才是香槟，香槟酒是起泡酒中著名的产品，约占全球起泡酒产量的8%。用传统香槟酿造法酿制，香槟的口感和发酵成熟度有关，至少要发酵一年，长的发酵4年。售价不低。
https://www.weinvorteil.de/weinversand/images/product_images/info_images/4606_0.jpg?t=1418732604
Crémant，被用来称呼不在香槟地区酿造的起泡酒，大多产自法国，卢森堡，比利时。如Crémant de Loire，就是Loire生产的起泡酒。这种起泡酒用传统方法酿制，对酒不进行除渣，酒中仍含有酵母残渣，通常较甜。
https://www.weinvorteil.de/weinversand/images/product_images/info_images/2953_0.jpg?t=1376398821
Cava，是一种西班牙的起泡葡萄酒，它是采用传统的瓶中二次发酵酿制后，必须再陈放9个月以上的时间以变熟成。口感上来比较，西班牙Cava比法国香槟更具水果芳香。非常适合搭配海产、奶油类、白肉类的食物。
https://www.weinvorteil.de/weinversand/images/product_images/info_images/4447_0.jpg?t=1413374995
上面这些都是Qualitaets-schaum-weine，优质的起泡酒，基本质量都有保证。而下面两种起泡酒，不同商品品质上有差异。
Prosecco 是意大利的起泡葡萄酒，与香槟不同，它不需要长时间地瓶内陈酿，更加突出了葡萄的自然水果风味，其品质也就更多取决于果汁的纯净程度。是一款较甜的汽泡酒。
https://www.weinvorteil.de/weinversand/images/product_images/info_images/1757_0.jpg?t=1371736112
而Rosé，桃红葡萄酒，半起泡葡萄酒，色彩漂亮，口感比较甜，价格上也比香槟什么的便宜很多，所以现在在德国市场越来越受欢迎。
https://www.weinvorteil.de/weinversand/images/product_images/info_images/4041_0.jpg?t=1405071891
最后稍微说一下搭配食物原则
德国人最喜欢的还是Sekt，平均每年每个德国人要喝4到5升，绝配是奶酪。自然清新口感的，如Cava，适合搭配海鲜。像香槟这样比较成熟口感的适合牛肉，羊肉，鸭，鹅等，而甜品适合搭配果味浓郁的半干温和的起泡酒。 不错，一般圣诞节都会买Sekt，今年可以试试别的{:5_332:}
页:
[1]