谁做都不会出错的【秘制酱牛肉】
做法开始：【1】备料
（1）豆腐乳，别的牌子也行，喜欢牛肉微辣的可以买辣的。
我超喜欢王致和的玫瑰腐乳涂在喧腾腾新出蒸屉的白馒头上。就买了这款。
（2）白砂糖，奶奶用的冰糖。
这里给大家安利一下“碳化糖”。大家知道，制糖是一个不断提纯的过程，传统工艺会用到“硫”，叫“硫化糖”，大家又知道，这玩意不好。
（3）黄豆酱，干黄酱更好哦。
（4）干辣椒。本人祖籍湖南，嗜辣。你也可以不放。
草果、香叶、小茴香、八角、桂皮少许。
大葱一根切段，生姜一块切片。
【2】酱牛肉要买牛腱子，瘦肉居多又有筋头。买的时候选大块一点的，这样酱出来好切。
牛肉切块先在凉水里浸泡2小时，拔血水。然后平底锅将各面煎熟。不用全熟，各个面熟了就行。
【3】其实最好有个煲汤的砂锅或者陶罐。但是我只有这么一个做煲仔饭的小钵。其实用高压锅或者电饭煲一样能做。
依次放入香料、葱姜、肉牛，豆腐乳3块、黄豆酱100g。这是两斤牛肉的量。然后砂锅倒水淹没材料，大伙煮开，小火慢炖至水分基本敖干。过程要两小时多点。
用电饭煲的话就选煮稀饭或者煲汤的模式，两个半小时。高压锅一小时。
如果肉块比较大，总量又多可能需要更长时间哦~
来源： 罗小居的小一居 公众号 有机会试一下
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