简单四步 自制寿喜锅
一个在家吃寿喜锅的方子，步骤超简单，一次进口超市加一次菜场便能轻松实惠地搞定，回家咵嚓咵嚓十分钟就吃上了。
3-4人份的原料
汤料部分：
味霖 200毫升
清酒（也可用白葡萄酒代替） 200毫升
淡口酱油（也可用低盐的生抽代替） 100毫升
水 300毫升
食材部分：
火锅用肥牛片 1-2盒
大白菜 半颗
香菇/金针菇/胡萝卜 适量
大葱 1根
魔芋丝 1-2盒
豆腐 1盒
鸡蛋 2-4个
乌冬面 1包
步骤：
1、将味霖、清酒、淡口酱油和水放入小锅，开中火煮沸，挥发掉清酒中的酒精；
2、大白菜和豆腐切块，香菇和金针菇去根，胡萝卜与大葱切片（附赠一张图，教你让香菇、胡萝卜变美的刀法）；
3、把所有食材堆叠在汤锅或砂锅中（由下至上，建议为：白菜-豆腐-牛肉和菌菇蔬菜），缓缓加入步骤1的汤料（注意汤汁控制在锅壁的1/2高度，白菜煮后会出水），大火开煮；
4、如果家里有“兰皇”级别可以生吃的鸡蛋，建议打入小碗搅匀，肥牛片蘸着蛋液吃尤为滑嫩美味；如果只有普通鸡蛋就打两个入锅，味道也很好。
制作小贴士
●味霖是寿喜锅鲜甜味的关键（所谓的“甘露煮”），一般进口超市或网上都能买到，如果实在没有，也可以用米酒加少许红糖替代；
●味霖、清酒、酱油的比例一般为2:2:1，也可以根据自己的口味稍加调整，另外喜欢重口味的朋友，可以把水换成高汤，把淡口酱油换成普通生抽；
●放置食材的时候，注意别把豆腐放在最最下面，加热之后容易粘锅，如果钟爱带有焦香味的豆腐，宁可把豆腐先炸再煮。
来源：大怪美食 好棒啊
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