兔窝储蓄银行 发表于 2015-9-26 00:55
Pizza我喜欢
葱油藕片
薄薄的藕片，清脆可口，配上用葱段炸香的葱油，
口感更是丰富，十分美味哦！
食材
主料莲藕1节 辅料葱适量香醋适量
白糖适量蒸鱼豉油适量麻油少许盐少许干虾米10g
步骤
1.首先将莲藕切片，泡入清水中、葱切长段。
2.准备好碗，淋入适量香醋、蒸鱼豉油、麻油，加少许盐、白糖，搅拌均匀。
3.锅中倒入小半锅清水，水开时，加少许盐，下入藕片，焯熟，捞出入凉水。
4.准备好藕片，淋入调好的碗汁拌匀。
5.葱油藕片的做法步骤55.锅中放入油，下入干虾米、
葱段，炸至葱段焦香，然后将葱油浇于藕片之上，拌匀，品尝即可。
http://www.haodou.com/recipe/853979
农家小炒肉
食材
主料五花肉500g 辅料红椒适量尖椒适量
青蒜适量蒜适量姜适量生抽1大勺剁椒1大勺鸡精1/2勺油适量
步骤
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
3.倒入切片的五花肉；
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
5.翻炒均匀，加入青红椒；
6.继续炒匀，加入剁椒；
7.加入生抽；
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
http://www.haodou.com/recipe/162782
黑芝麻肉松饼
love双双 原创于2015-04-04
口感更软糯的烫面饼——黑芝麻肉松饼
面团根据冲调的水温不同，
可以分为冷水面团和烫面团，
根据放不放酵母粉分为死面团和发酵面团。
冷水面团就是指的用冷水冲调的面团，
面团筋度大，
一般用来制作饺子、面条。
烫面是指用不同水温或者不同比例的热水和面的面团，
热水将面粉筋度烫断，
出来的面团没有劲，
口感软糯。
根据烫断的比例不同又可以分为全烫面和半烫面，
全烫面就是全部用热水和面，
面团一点筋度没有的面团；
半烫面是指一般热水烫面，
另一部分干粉用冷水和面的面团。
半烫面口感比冷水面略软糯，
但不及全烫面。
说的会不会有点绕？
简单来说，
冷水面和烫面都是死面，
非发酵面团，
就冷水劲道烫面软，
根据喜好选择吧！
我个人更喜好吃发酵面团，
成品更加松软可口。
当然，
烫面也有它自己的独到优势：
1、比发酵面团制作时间短。
2、比冷水面口感软糯。
鉴于它的制作时间短的这个优势，
就会俘获很多人的芳心，
早晨起来用烫面制作面食，
会大大缩短时间，
令你快速享受到美味的面食。
这款黑芝麻肉松饼，
如果用发酵面团来做，
效果应该会更好，
但是由于我起晚了，
没时间制作半发酵面团，
于是，
采取了这个全烫面的方式。
口感会比发酵面团扎实些，
很软糯。
食材
主料面粉300g 辅料沸水280g
黑芝麻适量肉松适量食用油适量
步骤
黑芝麻肉松饼的做法步骤11.面粉放入盆内，
缓缓倒入沸水，用筷子搅匀，揉成团。静置一会，
然后再次揉匀。（缓缓倒入，看着差不多就停止，晾凉后再揉，不然烫了手）
2.将其擀成长方形的面饼。
3.表面刷油。
4.撒少许面粉
5.撒黑芝麻，肉松。(根据喜好添加即可)
6.自底部卷起。（边卷边拉伸，使其层次更多）
7.将其切成长约6、7厘米长的段。
8.取一个段，将其中间对折。
9.捏和切的截面。
10.倒扣，依次完成。
11.平底锅烧热，倒入少许油，将其放入，
小火，煎至金黄色。（火一定要小，如果炉子火力大，
可以在炉灶上放支架，提高锅底，减弱火力）
黑芝麻肉松饼的做法步骤1212.翻面，继续煎另一面。
12.翻面，继续煎另一面。
小贴士
沸水要缓缓倒入，
看着差不多就停止，晾凉后再揉，不然烫了手
http://www.haodou.com/recipe/875984
蒜香豆腐
豆腐煎的黄黄的，加入多多的蒜米和酱汁，
让酱汁泡入豆腐内，既香酥又蒜香浓郁，喜欢蒜香的朋友不要错过哦~
食材
主料豆腐200g 辅料生抽10ml蒜米
25g蚝油5ml盐适量糖适量葱花适量
步骤
1.豆腐切三角块备用。
2.锅内热油摆入豆腐煎，一面煎黄后翻面，煎到两面金黄。
3.加少许生抽到豆腐上。
4.调一碗汁加蒜末，清水，生抽，蚝油，盐，糖搅拌均匀。
5.把调好的酱汁倒入豆腐内。
6.开锅煮一下，使豆腐入味，最后撒葱花即可。
小贴士
蒜一定要多才够味，豆腐可以
切成自己喜欢的任一形状，切小点更易入味。
http://www.haodou.com/recipe/63744
香酥鸡丁
炒的干香的鸡丁，配上香香脆脆的
辣椒与花生，入口干香酥脆，让你停不了口。
食材
主料鸡胸肉300g香酥辣椒100g
花生米50g 辅料熟白芝麻30g蒜末10g
干辣椒5个花椒适量生抽1勺老抽1勺盐3g白糖5g香菜1棵
步骤
1.准备所需食材。
2.花生米去除红衣。
3.鸡胸肉切丁，用老抽生抽腌制15分钟。
4.干红辣椒切成小段，花椒洗净。
5.热锅凉油放入花生米小火炸制。
6.炸至金黄酥脆后捞出。
7.锅里放适量的油，放入蒜末小火炒香。
8.放入辣椒和花椒翻炒。
9.放入鸡丁大火爆炒。
10.鸡丁要多炒一会，这样才会干香可口，放入花生米翻炒。
11.倒入香酥辣椒一起翻炒。
12.放入熟白芝麻翻炒。
13.放入盐和白糖，翻炒均匀出锅，装盘。
小贴士
这道菜里用的香酥辣椒，是一种用辣椒做的小零食，很香但是辣味不重。
花生米事先用水浸泡半小时，红衣会比较容易去掉。
http://www.haodou.com/recipe/62093
拌面酱
有空的时候做一些各种各样的酱料！
遇到吃面条的时候，放一勺，绝对让你狼吞虎咽！
其实，做酱有很多不同的方法，根据自已的喜
好，做不同的口味，可以一次多做点，吃面时拌一勺，
不喜欢吃面？ok！
一碗剩饭+2匙酱，最简单好吃的炒饭出锅。
食材
主料灯笼椒100g 辅料油适量干香菇适量豆豉适量里脊肉适量
步骤
1.灯笼椒洗净
2.放锅里炒干水份
3.用搅拌机打成粗一点的末
4.干香菇浸泡后切成小丁
5.姜蒜切成末
6.里脊肉剁成肉丁
7.锅里放油，多放一点
8.烧到五成热的时候，把姜蒜倒进锅里炒出香味
9.放入肉末
10.香菇
11.辣椒面
12.豆豉
13.小火慢慢翻炒
14.至到把水份炒干为止，
这个过程时间比较长，大概二十分钟左右，不要着急，
有耐心的炒，不要糊锅，这样香浓可口，香辣适中的辣椒酱就做好啦！
小贴士
制作的时候一定要小火慢慢炒，
辣椒最好用灯笼椒做，这样做出来的酱好吃又香味十足
http://www.haodou.com/recipe/358091
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香菇豆腐鲫鱼汤
蒜香烤扇贝
椰香咖喱蟹