德国土豆界的硬汉、安静的美男子和软妹子
来自德国旅游土豆是德国人餐桌上的主食，德式土豆有三大家族，他们“性格”迥异，在烹饪领域各司其职，经不同的烹饪方式，成就一道道美味菜品。
德式土豆三大家族
“硬汉”—— 极耐煮型土豆
vorwiegend festkochend
烹饪方法：煎炸
这种土豆淀粉含量较高，烹熟后仍屹立不倒，着实是土豆家族中的“硬汉”。它们易于成型，最适合做煎土豆，炸薯条、炸薯角及炸薯片，出锅后香酥可口，是快餐界最流行的小食之一。
德国土豆界的硬汉、安静的美男子和软妹子
代表作：煎土豆，炸薯条
Gebratene Kartoffeln，Pommes Frites
煎土豆大多以配菜的形式出现在各种肉排，肉肠旁边，但他们毫不逊色，金黄的表层，外焦里嫩的口感，既能果腹，也是解油腻的最佳佐食。
德式薯条以粗旷著称，配以各式酱料如番茄酱，千岛酱，美乃滋酱都独具风味。制作德式炸薯条，注意须切成至少1厘米厚的粗条，用一只厚底的深炸锅，油温要控制在160度左右才好。
“安静的美男子”—— 耐煮型土豆
festkochend
烹饪方法：切丝，烘烤
这种土豆淀粉含量适中，适合做土豆沙拉、盐水土豆和切丝土豆菜式。当然，中国人喜爱的酸辣土豆丝也是选用这种土豆。
德国土豆界的硬汉、安静的美男子和软妹子
代表作：多朋饼
Doeppekooche
产自艾费尔的多朋饼是一种土豆烤饼，是德国的特色美食。这种土豆烤饼的基本原料主要包括土豆丝、肥肉和洋葱。将混有土豆丝和肥肉的面饼放进铸铁烤盘中，高火烤至焦黄色，入口香酥。
“软妹子”——面土豆
mehligkochend
烹饪方法：炖煮
这种土豆淀粉含量最少，煮熟后易碎，一般做成土豆泥、土豆汤、土豆丸子、土豆煎饼等之类需打成泥的菜式。
德国土豆界的硬汉、安静的美男子和软妹子
代表作：图林根土豆丸子
Thüringer Kartoffelkloesse
“别样享受，唯有图林根土豆丸子”，这句话在图林根世代相传，充分说明了这一传统美食在图林根的地位，它俘获了当地人和游客的味蕾。正宗图林根土豆丸子用生土豆刮丝，煮熟后捣成泥，将黄油烤制的小面包切丁，再将喷香松脆的面包丁混入土豆泥丸子中，这道独一无二的美食就大功告成了。
有兴趣的还可以前往海歇尔海姆（Heichelheim）新开的图林根丸子世界 （Thüringer Klosswelt）了解图林根土豆丸子的诞生史。当然，在丸子工厂直销店里、在小吃店内、在超大型的丸子状流动小吃摊中，不计其数的土豆丸子正在等待着你的光临品鉴。
德式土豆三大家族成就了一道道充满德意志风情的土豆珍馐，不论在高档餐厅，还是在街边小店都可以寻到。更多味蕾体验，尽在德式风味！ {:5_319:} {:5_387:}膜拜标题来的 安静的美男子，给我来一客~~~ 说反了吧？ 应该是淀粉含量越高，煮后越容易碎，做出的土豆菜式越软。 好棒！再也不用担心买错了{:5_338:} {:5_342:} {:5_319:} 好有趣!
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