清丽脱俗 发表于 2015-3-24 23:18

为什么自己做的茄夹煎完后会塌掉

我就是用超市那种大茄子切薄片然后夹了陷和生粉在平底锅了放了很多油来煎到金黄，这时候里面的肉还没熟，我然后把它们捞上来用厨房纸吸油，这时候已经软得不行了再煮了5分钟，茄子就烂了。
各位食货帮我看看是啥问题。

葱白小小 发表于 2015-3-25 17:03

这种一般是炸的
就是油多到可以直接浸润

Reisender 发表于 2015-3-25 17:17

为什么要煮?{:5_389:}
这个就是直接小火炸到熟就可以吃了啊

wangcanxinlang 发表于 2015-3-25 18:34

敲门就是文火，不要开到9上，太大了，我也是是了好几次才行的
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