解油腻又快手的清口凉菜
--凉拌金针菇--by 尚食之文
--用料--
金针菇 80g
黄瓜 50g
胡萝卜 25g
熟芝麻 适量
油 适量
盐 适量
绵白糖 适量
白醋 适量
香油 1 小勺
麻油 1/4 勺
--做法--
❶ 将金针菇根部切除,逐根撕开,洗净;
❷ 锅中放适量水,煮开后放入金针菇,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用;
❸ 黄瓜洗净,斜刀切片;
❹ 再切成丝;
❺ 胡萝卜洗净,去皮,切丝;
❻ 锅中放适量水,煮开后滴入几滴油,放入胡萝卜,煮熟后用冷水冲洗后捞出备用;
❼ 把金针菇、黄瓜丝、胡萝卜丝放入容器中,放入盐、白糖、白醋,抓拌均匀。再放入香油、麻油,拌匀;
❽ 盛入小盘,撒少许熟芝麻即可。
--小贴士--
❶ 金针菇根部味道较重,建议切去可以让口感更好;
❷ 用手抓拌凉菜掌心温度易使食材吸收调料味道,再放入增香的油类时用筷子拌匀即可。
--拍黄瓜--
by apple 爱自己
--用料--
黄瓜、蒜瓣、香菜、生抽、醋、盐、白糖、香油、芝麻、老干妈
--做法--
❶ 黄瓜稍稍去皮,刮下就好,切成段刀拍,拍好放到盆里;
❷ 黄瓜放适量盐晃匀,腌制下。这个时候剥好蒜瓣,一样用刀拍下稍稍剁下;
❸ 香菜切段,黄瓜腌制的差不多了滤水,滤好出水的黄瓜放蒜粒,加香油,加醋,加老干妈,加白糖,一点点生抽;
❹ 香菜,拌匀,晃下盆就好基本上,加芝麻拌匀即可。
--小贴士--
❶ 黄瓜去皮的时候用刮的,去下刺就好。。不要把绿皮全去了,带皮好看;
❷ 先腌制黄瓜,出水,去掉,这一步盐多放点稍稍,这样之后拌的时候就不用放盐了。
--凉拌木耳--
by 呤儿
--用料--
黑木耳、干红辣椒、葱、大蒜、生抽、陈醋、白糖、麻油、鸡粉
--做法--
❶ 黑木耳用清水加盐浸泡至涨发,剪去根部冲洗干净,入沸水焯烫半分钟捞出,用纯净水冲凉沥干备用;
❷ 蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末;碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉,将香料覆盖在调料上,淋上热麻油调匀;上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可。
--小贴士--
❶ 浸泡黑木耳时加一点盐或淀粉,能有效去除木耳表面的附着物;
❷ 调料中有醋,泡久了木耳会变软;
❸ 即拌即食可保持口感的爽脆。
来源:xiachufang公众号 金针菇哪里有卖 hanflyingtiger 发表于 2015-4-1 15:18
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