lyjq 发表于 2015-4-30 21:14

Forelle的一百种做法

本帖最后由 lyjq 于 2015-4-30 22:17 编辑

哈哈 其实就做了五种
刚到德国 不太熟 Aldi买了一盒Forelle 竟然有四条
因为一个人 不容易吃完这几天都在和这盒Forelle做斗争
很多都是第一次做 各种厨具都不习惯烤箱以前也没用过 请大家多多指教
1. 煎鱼
最简单的 盐和胡椒粉腌一下 煎熟
先煎鱼皮 待到白色快到顶了 翻过来煎一下下即可

2. 算是干烧鱼？本来是想红烧
前面同煎鱼 但是煎的时候放姜片蒜瓣
煎后倒料酒 烧一下 然后加酱油 烧干

3.烤鱼
撒了附赠的调料盐 抹一点油 大概200度 烤到皮有点酥这样
这个没拍照
4. 剁椒蒸鱼
超市买的罐头辣椒当泡椒用了 画了三个辣椒的但是不够辣啊 有没有比较辣的辣椒和辣椒酱推荐
辣椒切碎加盐生抽料酒BBQ酱胡椒粉拌匀摸在鱼上腌制大概半小时
鱼下垫姜片 锡纸包起来 烤箱大约220度15分钟
豆子撒的比较多 因为不想做别的还要多洗碗 豆子吃饱 正常的稍微放点豆子或者撒个葱有绿色就好

5. 熏鱼
切块 胡椒粉盐腌一下
中火慢慢炸黄
盐酱油料酒糖胡椒粉姜丝蒜末加点水煮个料汁 糖要多多多多多
大火复炸 炸红
捞出来马上扔进料汁里 呲啦一声浑身舒爽
然后泡的时间看你料汁浓度了
弄正常咸度就冰箱泡一晚 里面会吸饱汤汁
咸的泡个半小时 嚼一个干香


这个鱼感觉比较油 跟三文鱼是亲戚 还是蛮相似的 而且还是冷冻的 蒸煮都太油腥还是煎烤炸好 炸鱼皮会很好吃
还剩一条 想想明天做什么 做完歇两天去买盒borade royal继续战斗
另外想问下REWE超市放在冰上那种鱼新鲜吗 可以做生鱼片吗

mycarey 发表于 2015-4-30 21:34

超市的冷鲜鱼达不到生鱼片级别。最好别生吃

805188536 发表于 2015-4-30 21:53

这是鳟鱼 超市的冷鲜鱼达不到生吃的级别 不可以做生鱼片

lyjq 发表于 2015-5-1 00:03

mycarey 发表于 2015-4-30 22:34
超市的冷鲜鱼达不到生鱼片级别。最好别生吃

哦o好哒 谢谢

pawel 发表于 2015-5-1 16:38

俄店有那种贼辣的泡椒，红的绿的都有。

lyjq 发表于 2015-5-2 21:04

pawel 发表于 2015-5-1 17:38
俄店有那种贼辣的泡椒，红的绿的都有。

我在海德堡 没看到俄店还 亚超看到有三家 今天去逛了一家挺大的 不过没看到泡椒 回来去普通超市买牛奶的时候又买了罐泡椒还是不辣哈哈哈 把这两罐不辣的吃差不多了再去找找吧

pawel 发表于 2015-5-2 21:36

MixMarkt一家俄店连锁。下面是他家分店在海德堡的地址：
Ferdinand-Porsche-Strasse 6-8, 69181 Leimen
在google输入russische laden heidelberg就能找到俄店地址

lyjq 发表于 2015-5-2 22:10

本帖最后由 lyjq 于 2015-5-2 23:11 编辑

pawel2015-5-2 22:36
MixMarkt±
Ferdinand-Porsche-Strasse 6-8, 69181 Leimen
...

Google太二 russische laden Heidelberg搜不到海德堡的
不过搜到mixmarkt了 好远 下周去看看 万分感谢

sweetlifem 发表于 2015-5-3 22:17

805188536 发表于 2015-4-30 22:53
这是鳟鱼 超市的冷鲜鱼达不到生吃的级别 不可以做生鱼片

请问麦德龙的三文鱼是不是可以做生鱼片的？

JB2010 发表于 2015-5-3 23:02

明天试一下你的熏鱼
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