教大家做红酒慢烤牛仔骨~西餐感兴趣的来
先说明哈，介个是全民偶像大厨Gordon的方子，学来和大家分享~稍微改动了一点点~
用料：新鲜牛仔骨750g（土店有卖）；口蘑；培根；芝麻菜；红酒；普罗旺斯香草（或者迷迭香+鼠尾草）；盐；胡椒粉；大蒜（一整颗）；番茄酱；牛肉汤
做法：
1. 牛仔骨用厨房纸吸干水分，均匀撒上盐和胡椒；锅烧至很烫，将牛仔骨煎至变色。
2. 锅中加入整颗大蒜（切两半，不需剥皮），再加入一些番茄酱。
3. 加入约半瓶红酒淹没肉，大火收汁，收到红酒只剩一半时加牛肉汤（没有可加鸡汤）和普罗旺斯香草。
4. 倒入陶瓷烤盘，用锡纸盖住，烤箱170度热风模式约烤2个半小时。
5. 培根切丁，不用放油，直接在锅里煎，油煎出来之后把蘑菇切丁加进去。撒些胡椒粉，盛出待用。
6. 烤箱中取出牛仔骨，将酱汁中的大蒜捣成泥，筛出酱汁淋在牛仔骨上。
7. 芝麻菜垫底后装盘装饰。
肉汁鲜美，味道好次极啦，爱西餐不爱西餐的都可以试试哦~~
成品图：
看着就很好吃 不煎直接烤会不会更嫩一点 牛仔骨是kalb的肋排吗？只在餐馆吃过{:5_328:} 不错不错 就是土店里东西不敢买啊 肉一般都是tegut买 martinwalser 发表于 2015-5-7 21:17
看着就很好吃 不煎直接烤会不会更嫩一点
直接烤的话，里面还没熟外面就焦啦 亲爱的{:8_480:} michael_nrw 发表于 2015-5-7 21:43
牛仔骨是kalb的肋排吗？只在餐馆吃过
就是牛肋骨部位 试试这个做法，口感比德国餐厅来得好~~ Benetanash_Eta 发表于 2015-5-7 23:05
不错不错 就是土店里东西不敢买啊 肉一般都是tegut买
是嘛 我觉得没啥问题哈，烤羊肉串的肉也在土店买的{:8_492:} {:5_394:} jasumi 发表于 2015-5-8 14:27
是嘛 我觉得没啥问题哈，烤羊肉串的肉也在土店买的
不过你这个菜做很好啊 我也会照你的方子试试看呢 jasumi 发表于 2015-5-8 14:24
直接烤的话，里面还没熟外面就焦啦 亲爱的
很有可能 毕竟西餐馆里烤的嫩的牛排里面都是生的
不过我直接烤过猪颈肉很不错
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