multi 发表于 2015-6-17 10:54
德国哪里有卖鸭蛋的？
同问，哪里有鸭蛋卖？
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制食物用的是盐，也就是氯化钠，显然光是氯化钠怎么样也无法生成亚硝酸盐。亚硝酸盐主要来自蔬菜中硝酸盐，因为蔬菜会从土壤里吸收一些硝酸盐，在腌制的过程中被细菌分解脱氧产生亚硝酸盐，然后随着时间的延长继续被分解掉。而咸鸭蛋中的亚硝酸盐主要来自腌制时贪图便宜用的工业用盐。
wangdafa80 发表于 2015-6-17 11:38
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制食物用的是盐，也就是氯化钠，显然光是氯化钠怎么样也无法生成亚硝酸盐。亚硝酸盐主要来自蔬菜中硝 ...
这么说咸肉什么的也不会有亚硝酸盐了？
问，包上保鲜膜后晒吗？晒多久？谢
首先。。。在德国要能买到鸭蛋{:5_355:}
这个帖子的跟帖也很让人长知识
wangdafa80 发表于 2015-6-17 11:35
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腌制食品都含有亚硝酸盐，一般在七八天的时候最高，是呈一个抛物线形的，要是腌一两个月的话，对人 ...
谢谢
今天才吃了咸鸭蛋就看到方子了，谢谢
本帖最后由 龙猫一号 于 2015-6-21 17:38 编辑
{:5_335:}
我从没见过新鲜鸭蛋，所以我都是用鸡蛋做，一次做三十个，大约一个半月左右出油，出油量没有鸭蛋多！