angelinatan_cn 发表于 2005-6-19 06:05

白菜卷

这阵子特别热，所以经常想吃一些口味清淡的菜。德国的大白菜还算是便宜的，猪肉和小虾仁也不难找到。。。这道菜比起吃辣子鸡丁要合算多了。。。。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-19 at 07:03 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-6-19 06:12

材料：

大白菜叶 5叶（尽量挑大小匀称的）
馅料：
50g牛/或是猪绞肉
30g虾剁碎
1根 青葱末
5-6朵 香菇
1小块 红萝卜切丁
1个小鸡蛋
调味（1）
1大勺酱油、1/3小勺胡椒粉、几滴香油、1/2小勺鸡精，1/3小勺盐
调味（2）
1/2小勺太白粉+1大勺水(勾琉璃芡)
盐 适量
香油 几滴

准备工作：
先把白菜整片放入锅中烫软， 取出后过凉水
把材料和调料混合搅拌到馅料有粘性为止

angelinatan_cn 发表于 2005-6-19 06:15

把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，菜梗处较厚的，要把它用刀片起些许，平整才好包
取一片白菜叶上面放适量的馅料， 白菜叶卷过一圈时把左右两边往里折，末端抹上面糊以封口

angelinatan_cn 发表于 2005-6-19 06:16

排入蒸笼，大火沸水蒸10-12分钟（菜卷最好是包得一样大小，不均匀的话，蒸的时间比较难掌握）
蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入一小锅中，把汤汁烧开加盐调味，滚时加入太白粉水勾琉璃芡（很薄，很透明哦）

angelinatan_cn 发表于 2005-6-19 06:17

起锅时滴入几滴香油增加香气
把白菜卷斜切对半，摆盘，然后将勾好芡的酱汁淋在白菜卷上即可

snowball 发表于 2005-6-19 07:12

前天第一次尝试做白菜卷，和jj做的差太远了，呵呵

angelinatan_cn 发表于 2005-6-19 07:34

Originally posted by snowball at 2005-6-19 07:12
前天第一次尝试做白菜卷，和jj做的差太远了，呵呵

是不是卷的时候没有卷紧？ 如果是的话，那么出品就很容易松散，这样一切就全完蛋了。。。

athena_hu 发表于 2005-6-19 08:15

又这么早？
我接到电话，今天要上班！55555555555

angelinatan_cn 发表于 2005-6-19 08:20

Originally posted by athena_hu at 2005-6-19 08:15
又这么早？
我接到电话，今天要上班！55555555555
上班还不好？有钱赚总比没有好。。。星期天。。。以后有的是。。机会可是不等人的。。。

athena_hu 发表于 2005-6-19 08:40

是啊，只能这么想！加上加班费，一天能挣100多，算不错的了！哎！

Mond 发表于 2005-6-19 10:14

吼吼，JJ这么长时间不来，一来就开始“发威”啦！支持支持！:P

Pfanner 发表于 2005-6-19 10:24

MM 太白粉是什么东东？有什么作用？可以用别的代替吗？ :P

一只翅膀 发表于 2005-6-19 10:32

真是美，我以前也做过，不过没你做的好看~~~

而且我调料少，总是做不出真正鲜的馅料，烦。

angelinatan_cn 发表于 2005-6-19 10:44

Originally posted by Pfanner at 2005-6-19 10:24
MM 太白粉是什么东东？有什么作用？可以用别的代替吗？ :P

太白粉/生粉是可以用来做蛋糕和打芡的，不必一定要到亚店买，德国的超市也有。 而且也很便宜
我买的是图中的这种。

[ Last edited by angelinatan_cn on 2005-6-19 at 10:52 ]

angelinatan_cn 发表于 2005-6-19 10:48

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-6-19 10:32
真是美，我以前也做过，不过没你做的好看~~~

而且我调料少，总是做不出真正鲜的馅料，烦。
我买调料也是慢慢积累，反正买一小瓶，还是可以用很久的。 注意一下各大超市有时有一些亚洲食品，比在亚店买要合算。 上次买的五香粉也是在德国超市买的。

一只翅膀 发表于 2005-6-19 11:29

德国超市有卖五香粉？？？哪里？？？？？？

小宝 发表于 2005-6-19 11:45

好馋阿！！！！！！

新开幼儿园 发表于 2005-6-19 11:47

爽口啊，JJ。不过像我这么没耐心的家伙，估计做不了这么细的活。:P

nuoya 发表于 2005-6-19 12:03

晶莹剔透，馋涎欲滴。

angelinatan_cn 发表于 2005-6-19 12:15

Originally posted by 一只翅膀 at 2005-6-19 11:29
德国超市有卖五香粉？？？哪里？？？？？？
我在Penny买的

angelinatan_cn 发表于 2005-6-19 12:16

Originally posted by 新开幼儿园 at 2005-6-19 11:47
爽口啊，JJ。不过像我这么没耐心的家伙，估计做不了这么细的活。:P

可能是你LG没有开口要吃吧。。。:P

snowball 发表于 2005-6-19 12:20

Originally posted by angelinatan_cn at 2005-6-19 07:34


是不是卷的时候没有卷紧？ 如果是的话，那么出品就很容易松散，这样一切就全完蛋了。。。
松倒是没有，就是菜叶子太小了，而且不知道为什么最近的白菜总是那么老，我是用了一点点水煮的，呵呵，偷懒了，而且我拌料的时候没放生粉，效果所以就差很多了

开心妈妈 发表于 2005-6-20 11:55

Originally posted by nuoya at 2005-6-19 12:03
晶莹剔透，馋涎欲滴。

把nuoya的话盗版用一下:lol::lol:

titata 发表于 2005-6-20 12:55

我的偶像啊！！！！

yoyo_xy 发表于 2005-6-20 15:37

看上去就有食欲，又收藏了，明天就做，今天来不及化肉陷了：（

9876 发表于 2005-6-21 18:51

照着做了，还没熟呢。。。。。。。。。:lol:

心情人 发表于 2005-6-21 19:16

没有想到做的像是买的一样啊!

大弱 发表于 2005-10-10 22:29

喜欢这道菜，美味健康又漂亮^_^
我以前也做过，没放虾仁，味道真不错，可惜远远没有LZ做的漂亮

und 发表于 2005-10-10 23:21

$不错$$不错$$不错$$不错$$不错$$不错$$不错$$不错$

damaoyeye 发表于 2006-12-22 22:23

$支持$ $支持$ $送花$ 味美色美

ww666 发表于 2006-12-22 23:49

$支持$ $支持$ 圣诞试试。:D

lindalee1978 发表于 2006-12-23 13:01

原帖由 一只翅膀 于 2005-6-19 10:29 发表
德国超市有卖五香粉？？？哪里？？？？？？
上次在LIDL的亚洲周就有，我那次也是扫荡了不少回来

yooyoo_8860 发表于 2006-12-23 14:04

$支持$ $支持$ $支持$

yxl 发表于 2007-1-17 15:54

这个我喜欢哎！
看得我直流口水！
$支持$ $支持$

sophiachao 发表于 2008-8-20 23:47

:) :)
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